9.3.2《设计简单装置,制作酸奶》跨学科实践主题学习单元说课稿.pptxVIP

9.3.2《设计简单装置,制作酸奶》跨学科实践主题学习单元说课稿汇报人：XXX2025-X-X

目录1.设计简单装置，制作酸奶

2.学习目标

3.教材内容分析

4.教学重难点

5.教学过程

6.实验器材准备

7.注意事项与安全操作

8.课后评价与反馈

01设计简单装置，制作酸奶

一、学习目标知识掌握了解酸奶的制作原理，掌握乳酸菌的发酵过程，认识不同类型的酸奶及其营养成分，学习酸奶的保存方法和保质期等相关知识。技能培养培养学生动手操作能力，通过实际操作，学习设计简单装置，如酸奶发酵器，提高学生实验设计能力和实践操作技能。情感态度激发学生对食品科学和生物科学的兴趣，培养他们的探索精神和团队协作能力，增强环保意识和食品安全意识。

二、教材内容分析内容概述本单元教材以酸奶制作为核心，涵盖微生物发酵、食品安全、营养学等多学科知识，旨在培养学生动手实践能力和跨学科思维。知识结构教材内容包括酸奶制作原理、乳酸菌培养、实验装置设计、食品安全知识等，共设置4个实验环节，约需课时8节。实践应用教材内容与生活紧密相连，通过制作酸奶的过程，让学生体验科学实验的乐趣，培养创新精神和解决实际问题的能力。

三、教学重难点重点内容掌握酸奶制作的基本原理，包括乳酸菌的发酵过程、温度控制、原料选择等关键步骤，确保实验的成功率。难点突破设计并制作酸奶发酵装置，需要学生具备一定的创新思维和动手能力，同时确保装置的密封性和保温性，以保证酸奶发酵效果。操作技巧学生在实验过程中需要掌握正确的操作技巧，如准确测量原料比例、控制发酵温度等，提高实验操作的规范性和安全性。

02学习目标

知识目标酸奶制作原理理解酸奶制作的基本原理，包括乳酸菌发酵的生物学过程，以及影响发酵的因素，如温度、pH值等。原料营养成分掌握酸奶主要原料的来源、营养成分及对人体健康的作用，如牛奶中的蛋白质、钙质等对人体的益处。食品安全知识了解酸奶制作过程中的食品安全知识，包括原料的选择、处理、储存和消毒等环节，确保食品安全和消费者健康。

能力目标实验操作技能学生能够独立完成酸奶制作的整个实验过程，包括原料准备、实验操作、结果观察和记录等，提升实验技能。创新设计能力通过设计简易的酸奶发酵装置，培养学生的创新思维和设计能力，激发学生的创造潜力。团队合作精神在实验过程中，学生需要分工合作，共同完成任务，培养团队协作精神，提高沟通与协调能力。

情感目标科学兴趣激发通过酸奶制作实验，激发学生对食品科学和生物科学的兴趣，培养他们对科学探索的热爱和好奇心。环保意识培养引导学生认识到酸奶制作过程中的环保重要性，如合理使用资源、减少浪费，培养绿色生活和可持续发展意识。生活实践体验让学生通过亲手制作酸奶，体验科学知识在生活中的应用，增强他们对科学知识转化为实际生活能力的认识。

03教材内容分析

教材概述教材性质本教材单元属于跨学科实践活动，结合科学、技术、工程和数学（STEM）教育理念，旨在提升学生的综合实践能力。内容结构教材内容涵盖酸奶制作的理论知识、实验步骤、安全操作和反思总结，共设置四个实验环节，每个环节约需课时2小时。教学目标通过酸奶制作实践，学生不仅学习到食品科学知识，还能锻炼动手能力、创新思维和团队协作精神，符合现代教育对人才培养的要求。

教材与生活实践的联系生活应用举例教材内容与日常生活中的酸奶消费紧密相关，通过学习，学生能理解酸奶的营养价值，学会如何选择和制作健康酸奶。食品安全意识教材强调食品安全知识，让学生了解从原料采购到成品食用的全过程，培养良好的食品安全习惯，提升生活品质。科技创新体验教材中的酸奶制作实验，让学生体验科技创新在食品制作中的应用，激发他们对未来食品科技的兴趣。

教材与学科知识的关系学科融合酸奶制作涉及生物学、化学、物理学等多个学科知识，教材通过实践活动促进学科间的融合，提高学生的综合素养。知识迁移学生将所学知识应用于实际操作，如计算原料配比、控制实验条件等，实现知识从理论到实践的迁移。跨学科思维通过酸奶制作实验，培养学生跨学科思维，如从生物学的角度理解发酵过程，从化学的角度分析酸碱平衡等。

04教学重难点

教学重点酸奶制作原理重点掌握乳酸菌的发酵过程，包括乳酸菌的筛选、培养和发酵条件控制，确保酸奶的口感和品质。实验操作规范强调实验操作的正确性和规范性，包括原料处理、设备使用、实验记录等，培养学生严谨的科学态度。安全卫生知识注重食品安全卫生教育，教授学生正确的原料处理、设备清洗和消毒方法，预防食品污染和交叉感染。

教学难点发酵条件控制精确控制发酵过程中的温度、pH值等条件，这对保证酸奶的品质至关重要，需要学生具备细致的操作技能。装置设计创新设计有效的酸奶发酵装置，既要考虑保温性，又要确保密封性，这对学生的创新思维和工程实践能力提出了挑战。食品安全管理在整个酸奶