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2024年营养师平台建设试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供营养咨询

B.管理医院食堂

C.营销营养保健品

D.研究食品科学

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.白米饭

B.土豆

C.鸡蛋

D.棉花

3.膳食宝塔的底层食物是：

A.水果和蔬菜

B.谷物

C.肉、蛋、鱼、奶、豆类

D.油脂和坚果

4.营养不良的主要原因不包括：

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.食物加工不当

D.食物保存不当

5.营养密度高的食物是指：

A.单位重量含有较高热量和营养素的食物

B.单位体积含有较高热量和营养素的食物

C.单位重量含有较低热量和营养素的食物

D.单位体积含有较低热量和营养素的食物

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.佝偻病

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

7.膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过：

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

8.膳食指南中建议的每日油脂摄入量占总能量摄入的比例为：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

9.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.白面包

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含钙质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

11.下列哪种食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

12.下列哪种食物富含维生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

13.下列哪种食物富含维生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

14.下列哪种食物富含维生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

15.下列哪种食物富含维生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

16.下列哪种食物富含维生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

17.下列哪种食物富含维生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

18.下列哪种食物富含维生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

19.下列哪种食物富含维生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

20.下列哪种食物富含叶酸：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻

B.肌肉无力

C.贫血

D.消化不良

2.下列哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼类

3.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

4.下列哪些食物富含钙质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

5.下列哪些食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.膳食宝塔的底层食物是水果和蔬菜。（）

3.膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过10克。（）

4.膳食指南中建议的每日油脂摄入量占总能量摄入的比例为20%-30%。（）

5.膳食指南中建议的每日蛋白质摄入量占总能量摄入的比例为10%-15%。（）

6.膳食指南中建议的每日膳食纤维摄入量占总能量摄入的比例为20%-30%。（）

7.营养密度高的食物是指单位重量含有较高热量和营养素的食物。（）

8.营养不良的主要原因包括食物供应不足、食物选择不当、食物加工不当和食物保存不当。（）

9.膳食指南中建议的每日水分摄入量不少于2000毫升。（）

10.营养师的主要职责是提供营养咨询。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病。

2.C

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。

3.B

解析思路：膳食宝塔的底层是谷物，是人体能量的主要来源。

4.D

解析思路：营养不良的主要原因包括食物供应不足、食物选择不当和食物加工不当，而食物保存不当可能导致食物变质，但不是营养不良的主要原因。

5.A

解析思路：营养密度高的食物是指单位重量含有较高热量和营养素的食物，有利于提供足够的营养而不会摄入过多的热量。

6.A

解析思路：佝偻病是由于维生素D缺乏引起的，影响骨骼发育。

7.A

解析思路：膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过5克，以减少高血压、心脏病等慢性疾病的风险。