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2024年营养师考前速查试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学上，食物中能够提供人体所需能量和营养素的是：

A.纤维

B.水

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪项不是人体必需的宏量营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

3.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.牛奶

4.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物质量差

C.食物摄入过多

D.食物摄入不平衡

5.下列哪种食物富含维生素C：

A.面包

B.玉米

C.橙子

D.牛奶

6.人体所需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸：

A.色氨酸、赖氨酸

B.异亮氨酸、蛋氨酸

C.苯丙氨酸、苏氨酸

D.以上都是

7.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.心理行为异常

8.下列哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.牛奶

9.营养不良的常见类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素和矿物质缺乏

C.脂肪营养不良

D.以上都是

10.下列哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.红肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养学上，食物中的营养素主要包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物质量差

C.食物摄入过多

D.食物摄入不平衡

E.营养不良的遗传因素

3.下列哪些食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.牛奶

E.红肉

4.营养不良的主要表现包括：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.心理行为异常

E.疲劳

5.人体所需的氨基酸包括：

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.半必需氨基酸

D.脂肪氨基酸

E.碳水化合物氨基酸

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足，导致身体发育不良、免疫力下降等症状。（）

2.蛋白质是人体生长发育、组织修复的重要营养素。（）

3.食物中富含的维生素和矿物质对人体健康非常重要。（）

4.营养不良的儿童更容易发生感染。（）

5.营养不良的成人更容易发生心血管疾病。（）

6.营养不良的孕妇更容易发生早产。（）

7.营养不良的老年人更容易发生骨质疏松。（）

8.营养不良的儿童更容易发生心理行为异常。（）

9.营养不良的儿童更容易发生生长发育迟缓。（）

10.营养不良的孕妇更容易发生胎儿发育不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（脂肪是人体能量的主要来源，同时参与细胞膜的构成和其他生理功能。）

2.C（维生素和矿物质虽然对人体健康至关重要，但它们不是宏量营养素，不属于能量来源。）

3.D（牛奶是常见的钙质来源，有助于骨骼和牙齿的健康。）

4.A（营养不良通常是由于食物摄入不足导致的，而不是摄入过多。）

5.C（橙子是富含维生素C的水果，有助于增强免疫力和皮肤健康。）

6.D（必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸。）

7.B（营养不良会导致生长发育迟缓，是营养不良的典型表现。）

8.D（牛奶富含维生素A，对视力保护和皮肤健康有益。）

9.D（营养不良可以表现为多种形式，包括蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏等。）

10.D（红肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE（营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些都是人体必需的。）

2.ABDE（营养不良的原因可能包括食物摄入不足、食物质量差、食物摄入不平衡以及遗传因素。）

3.CDE（蔬菜、牛奶和红肉都是钙的良好来源。）

4.BCDE（营养不良的常见表现包括生长发育迟缓、免疫力下降、心理行为异常和疲劳。）

5.AB（氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸必须通过食物摄入。）

三、判断题答案及解析思路：

1.×（营养不良是指营养摄入不足或过剩导致的健康问题，不仅仅是摄入不足。）

2.√（蛋白质对于人体生长、修复和维持健康至关重要。）

3.√（维生素和矿物质对于维持人体正常生理功能、预防疾病和促进健康至关重要。）

4.√（营养不良的儿童由于免疫力下降，更容易发生感染。）

5.√（营养不良的成人由于身体状况不佳，更容易发生心血管疾病。）

6.√（孕妇营养不良可能导致早产和其他妊娠并发症。）

7.√（老年人营养不良更容易发生骨质