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2024年营养师相关法规试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度内容？（）

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售过程控制制度

D.食品安全管理人员培训制度

2.营养师在开展营养咨询和指导服务时，应遵循的原则不包括以下哪项？（）

A.科学性原则

B.客观性原则

C.经济性原则

D.隐私性原则

3.以下哪种食品不属于特殊医学用途配方食品？（）

A.肠内营养配方食品

B.肠外营养配方食品

C.膳食纤维配方食品

D.蛋白质配方食品

4.营养师在为患者制定营养治疗方案时，应优先考虑的因素是？（）

A.患者的个人喜好

B.患者的经济条件

C.患者的营养需求

D.患者的饮食习惯

5.以下哪种营养素不属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者应当对食品实施进货查验，下列哪项不属于进货查验的内容？（）

A.查验食品生产者的资质

B.查验食品的标签标识

C.查验食品的质量检验报告

D.查验食品的生产日期

7.营养师在为孕妇提供营养指导时，应重点关注孕妇的？（）

A.能量需求

B.蛋白质需求

C.钙需求

D.以上都是

8.以下哪种食物不属于高纤维食物？（）

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.米饭

9.营养师在为老年人提供营养指导时，应关注老年人的？（）

A.蛋白质需求

B.脂肪需求

C.钙需求

D.以上都是

10.以下哪种食品不属于预包装食品？（）

A.饮料

B.调味品

C.糖果

D.酒精饮料

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在开展营养咨询和指导服务时，应遵循的原则包括？（）

A.科学性原则

B.客观性原则

C.经济性原则

D.隐私性原则

2.以下哪些食品属于特殊医学用途配方食品？（）

A.肠内营养配方食品

B.肠外营养配方食品

C.膳食纤维配方食品

D.蛋白质配方食品

3.营养师在为患者制定营养治疗方案时，应考虑的因素包括？（）

A.患者的营养需求

B.患者的饮食习惯

C.患者的经济条件

D.患者的个人喜好

4.以下哪些营养素属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪些食品属于高纤维食物？（）

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品生产经营者应当对食品实施进货查验，查验内容包括食品生产者的资质、食品的标签标识、食品的质量检验报告、食品的生产日期。（）

2.营养师在为孕妇提供营养指导时，应重点关注孕妇的能量需求、蛋白质需求、钙需求。（）

3.营养师在为老年人提供营养指导时，应关注老年人的蛋白质需求、脂肪需求、钙需求。（）

4.食品经营者应当对食品实施出厂检验，查验内容包括食品的标签标识、食品的质量检验报告、食品的生产日期。（）

5.营养师在开展营养咨询和指导服务时，应遵循的原则包括科学性原则、客观性原则、经济性原则、隐私性原则。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全管理制度应包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度、食品生产过程控制制度、食品销售过程控制制度等，但不包括食品安全管理人员培训制度。

2.D

解析思路：营养师在开展营养咨询和指导服务时，应遵循科学性、客观性、经济性原则，尊重患者的隐私是基本的职业道德要求，但不属于服务原则之一。

3.C

解析思路：特殊医学用途配方食品是为满足特定人群营养需求而设计的食品，如肠内营养配方食品、肠外营养配方食品等，而膳食纤维配方食品并不属于此类。

4.C

解析思路：营养治疗方案应根据患者的营养需求制定，这是治疗的基础和核心。

5.D

解析思路：宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，而维生素属于微量营养素。

6.B

解析思路：进货查验的内容包括食品生产者的资质、食品的标签标识、食品的质量检验报告、食品的生产日期等，食品的标签标识不属于进货查验内容。

7.D

解析思路：孕妇的营养需求是多方面的，包括能量、蛋白质、钙等，因此应重点关注所有这些需求。

8.D

解析思路：高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，如纤维素、水果、蔬菜，而米饭主要提供碳