老年人照护中心食物卫生检验纪录表.docx

老年人照护中心食物卫生检验纪录表

概述

本文档是老年人照护中心食物卫生检验纪录表，旨在记录和管理老年人照护中心的食物卫生检验情况，确保提供给老年人的食物安全和卫生。

检验项目

1.食材检验

-蔬菜及水果：新鲜度、表面污染、农药残留

-畜禽肉类：新鲜度、肉质状况、畜禽禁用药物残留

-水产品：新鲜度、鱼类中毒性物质、水产品禁用药物残留

2.食品加工环节检验

-厨房卫生状况：清洁度、消毒情况

-食品加工过程：操作规范、食品安全控制措施

-食品储存：温度控制、储存条件

3.食品供应环节检验

-餐饮服务：餐饮场所卫生、食品摆放方式

-配餐制度：食谱合理性、食物营养搭配

-配餐过程：分餐制度、食品加工人员卫生状况

检验频率

1.食材检验：每批次进货前进行检验，每周至少一次

2.食品加工环节检验：每月进行一次全面检查

3.食品供应环节检验：每周进行一次全面检查

检验记录

1.检验日期

2.检验项目

3.检验结果

4.异常情况备注

检验结果处理

1.合格：食物符合卫生标准，可供老年人食用

2.不合格：食物不符合卫生标准，需立即停止供应，进行整改，并记录整改情况和结果

整改措施

1.确定问题原因

2.制定整改方案

3.落实整改措施

4.检查整改效果

纪录保留

1.检验纪录应妥善保留，至少保存半年以上

2.检验纪录应定期进行复查，确保整改效果持续有效

以上是老年人照护中心食物卫生检验纪录表的相关内容，通过记录和管理食物卫生检验情况，可以确保老年人照护中心提供的食物安全和卫生，保障老年人的健康。