专题2 任务3《做饭团》教案-湘教版《劳动实践指导手册》二下.docxVIP

第3课《做饭团》教学设计

课题

做饭团

单元

第二单元

学科

劳动实践

年级

二年级下

核心素

养目标

劳动观念：通过学习做饭团，认识到做饭团是一种创造性劳动，理解劳动可以赋予食材新的价值和意义。

劳动能力：在学习做饭团的过程中，熟练掌握做饭团的手法，独立完成做饭团任务，提高动手实践、独立等综合能力。

劳动习惯与品质：通过学习做饭团，养成做事前准备充分的好习惯，培养耐心细致的劳动品质。

劳动精神：在学习做饭团的过程中，遇到困难积极寻找解决办法，培养坚持不懈、不断创新的劳动精神。

教学重点

1、准备做饭团材料。

2、进行做饭团练习。

3、拓展饭团材料及保存方法。

4、拓展米粒成长过程

教学难点

进行做饭团练习

教学准备

多媒体课件、引入视频。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

视频导入：《自制饭团》

白米饭变饭团，让吃饭多了一种乐趣。我们一起来尝试着做简单的饭团！

观看视频，了解做饭团过程。

让学生初步了解本课知识，激发他们对制作饭团的兴趣。

讲授新课

工具材料

米饭1碗，肉松适量，火腿肠1根，海苔2片，模具若干。

边做边学

1、做饭团小窍门

制作饭团有窍门，米饭配料是核心。

美味馅料先煸炒，倒入米饭搅拌匀，

压入模具定形状，加入点缀更诱人。

2、实践体验

切、炒拌料：将火腿肠切丁，少量海苔切碎，肉松适量，在锅中放入少量油煸炒后盛在小碗内备用，可以加入少量葱花提香。

拌匀、揉捏：将饭和煸炒后的拌料倒入大碗，洗净手后用力揉捏，让饭和拌料充分融合。如果手上粘了饭，可以把手放进干净的水中浸泡后再继续揉捏。

压模、脱模：将揉好的食材放入模具，用力按压，把每一个角落都填满。当模具两面的食材都压紧后，用手轻轻地将成型饭团推出。

装饰：根据喜好，给不同形状的饭团包上海苔片。

装盘：把剩下的海苔碎片粘到饭团上，是不是变得有意思了呢！

温馨小贴士：

做饭团最好选用黏性比较大的粳米。

馅料随自己喜好增减或调换。

不要把米饭撒落在地上。

饭团的馅料：

常见馅料有肉松、火腿、腌萝卜、黄瓜、生菜等。肉松可以选择猪肉松、牛肉松或鱼肉松，口感鲜美，易包裹在饭团中。火腿最好切成小块或丝状，方便食用。腌萝卜、黄瓜等蔬菜需要切成细丁，提供清爽的口感，平衡饭团的油腻感。

还可以添加一些酱料来丰富口感，如沙拉酱、番茄酱、蛋黄酱等。沙拉酱能使饭团更加滑润，番茄酱增添酸甜味，蛋黄酱则带有浓郁的奶香。

饭团保存方法：

饭团最好尽快食用，以保证口感。如需保存，可以将饭团置于密封容器中放入冰箱冷藏室，一般可以保存1-2天。但冷藏后的饭团可能会变硬，食用前可以加热一下。

三、拓展乐园

电饭煲的功能很强大，仔细观察，大胆探究，你会有新的发现！

1、给爷爷奶奶煮米饭，你认为哪一种口感模式比较合适，试一试。

给爷爷奶奶煮米饭，稍软的口感模式比较合适。因为爷爷奶奶年纪大了，牙齿不太好。

2、尝试着做一锅彩色米饭。记录你用到了哪些米，描述你闻到的气味、看到的颜色。

制作彩色米饭，我用到了白米、黑米和红米。白米的清香、黑米的醇厚、红米的甜香交织在一起，形成了一种独特而诱人的味道。白色如雪花般纯净，黑色似夜空深沉，红色若晚霞绚丽，三种颜色相互映衬，色彩斑斓。

三、素养宝库

1、小米粒成长记

仔细观察节气表，说一说“小米粒成长记”中每个农事劳动大概发生在哪个节气。

二十四节气：

春季：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨。

夏季：立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑。

秋季：立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降。

冬季：立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

整地：给秧苗平整出柔软舒服的土壤。立春至惊蛰期间

育苗：将稻谷种在育苗盘内，发芽长到约8厘米。惊蛰开始着手准备，到春分、清明时节全面展开

插（抛）秧：将秧苗间隔有序地插（抛）进稻田，大面积稻田用机器插秧。谷雨前后

除草、除虫：拔除稻田杂草，洒农药除掉害虫。立夏到小满期间

施肥：在秧苗分蘖（nie）期施肥。小暑前后

灌、排水：在幼穗形成、抽穗开花期进行灌溉。灌溉：谷雨前后、小暑前后、大暑至立秋之间

排水：立秋后

收割：收割成熟稻穗，使谷粒与稻茎分离。秋分

干燥、筛选：翻晒让稻谷干燥，用电动分谷机或风车将瘪谷等杂质筛选出来。寒露至霜降期间

碾米、分级、包装：把稻谷脱壳，按照标准将大米分级，包装好后投放市场。不受节气严格限制，但通常在冬季农闲时集中处理

四、展评舞台

劳动素养评价表

评价项目

评价要求

自己评价

同学评价

老师评价

家长评价

劳动观念

热爱下厨房，乐于服务家人

劳动能力

能辨识粳米、籼米和糯米

能煮熟米饭

会制作简单的饭团

劳动习惯和品质

具有安全劳动的意识

做饭时注意用具和个人卫生

留心观察生活，大胆创新制作美食

劳动精神

懂得劳动创造美好生活

说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”