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2023年度邵阳市餐饮安全管理人员常规练

习题集合

一、单选题(50题)

1.餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话

A.会议室B.负责人办公室C.就餐场所醒目位置D.加工操作间

2.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（）

A.每4小时B.每5小时C.每6小时D.每8小时

3.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将

张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）。

A.整改完毕B.食品安全监督管理部门通知后C.下次日常监督检查

D.5个工作日

4.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关

产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院农业行政部门C.国务院卫

生行政部门D.国家出入境检验检疫部门

5.下列哪个物品是食品添加剂:()

A.豆酱B.鱼露C.鸡粉D.小苏打

6.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训

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A.12B.24C.30D.40

7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品

生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5年内B.10年内C.20年内D.终身

8.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）

顺序一一排列。

A.加入量递减B.加入量递增C.营养价值D.添加顺序

9.食品再加热,其中心温度应达到()摄氏度

A.100B.90C.80D.70

10.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）

A.药品B.任何中药材C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.少数

西药

11.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）

A.活动性肺结核B.伤寒C.化脓性或渗出性皮肤病D.以上都不可以

12.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安

全监督管理部门可以（）。

A.没收违法所得B.没收违法生产的食品C.没收用于违法生产的工具、

设备、原料等物品D.以上都对

13.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组

织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。

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A.30B.60C.45D.20

14.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业

为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管

理部门提出申请。

A.2018年12月31日B.2018年12月1日C.2019年1月1日D.2018

年11月13日

15.下列关于过期食品处置措施正确的是（）

A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用D.混合使用

16.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无

标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。

A.没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂

B.可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

C.给予口头警告

D.情节严重的，责令停产停业，直