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营养师资格证重要考法，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、激素

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.红薯

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

5.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

7.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

11.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

12.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

15.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

16.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

17.下列哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

18.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

19.下列哪种食物富含氯？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

20.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.水果

2.以下哪些是脂肪的良好来源？

A.奶油

B.植物油

C.鱼油

D.坚果

3.以下哪些是碳水化合物的良好来源？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些是维生素的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.水果

5.以下哪些是矿物质的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素和矿物质对人体健康至关重要。（）

5.膳食纤维对维持肠道健康有益。（）

6.钙对骨骼和牙齿的生长发育至关重要。（）

7.铁是人体合成血红蛋白的必需元素。（）

8.锌对人体的免疫系统有重要作用。（）

9.硒对人体的抗氧化作用有益。（）

10.碘对人体的甲状腺功能有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，是人体必需的基本营养素。

2.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆富含植物蛋白和钙质，因此豆腐是钙质的良好来源。

3.C

解析思路：番茄富含多种维生素，尤其是维生素A的前体——胡萝卜素。

4.D

解析思路：玉米是谷物类食物，含有较多的膳食纤维，有助于肠道健康。

5.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是复杂碳水化合物，如全谷物、豆类和蔬菜。

6.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆富含维生素B1。

7.A

解析思路：鸡蛋是维生素B2的良好来源，尤其是在蛋黄中含量较高。

8.B

解析思路：鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的良好食物来源。

9.D

解析思路：维生素C在新鲜的水果和蔬菜中含量较高，尤其是柑橘类水果和西红柿。

10.A

解析思路：维生素E在植物油、坚果和种子中含量较高，尤其是未精炼的植物油。

11.D

解析思路：玉米是谷物类食物，含有较多的钾。

12.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆富含铁。

13.B

解析思路：鱼肉富含锌，是锌的良好食物来源。

14.C

解析思路：硒在海鲜、坚果和种子中含量较