高中有机化学糖类.ppt

关于高中有机化学糖类第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日

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1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？思考提问：2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学吗？3、是否所有糖都有甜味？第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日

分类根据能否水解及水解产物多少单糖：葡萄糖、果糖C6H12O6二糖：蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖：淀粉、纤维素(C6H10O5)n（不能水解）（水解得2mol单糖）（水解得多mol单糖）低聚糖：由2~10个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日

低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（10）糖类的相互转化第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日

实验事实结论①②实验式为CH2O分子式：C6H12O6葡萄糖分子式:C6H12O6研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O葡萄糖的相对分子质量为180--葡萄糖的分子式讨论:根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日

可能结构：成环、碳碳双键醛基、羰基、羧基、酯基羟基、醚键碳碳双键：与Na反应放出氢气醇羟基：①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀醛基：①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2②使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液羧基：使酸性高锰酸钾或溴水褪色第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日

实验验证2ml10%氢氧化钠溶液加入5～6滴5%的硫酸铜溶液振荡蓝色氢氧化铜悬浊液加入1ml10%的葡萄糖溶液振荡加热绛蓝色溶液砖红色沉淀有醛基?实验事实:多羟基化合物与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日

实验事实结论①②③④⑤关于葡萄糖分子结构的结论：1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。葡萄糖的相对分子质量为180。在一定条件下,1.80g（0.01mol）葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。葡萄糖可以被还原为直链己六醇实验式：CH2O分子式:C6H12O6每个分子中含有5个羟基6个碳排成直链葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。分子中含有一个醛基，且有多个羟基CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日

葡萄糖三维图第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日

分子式：结构简式： C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO（2）葡萄糖的化学性质醛基的性质醇羟基的性质—OH（1）葡萄糖的分子结构与Na反应消去反应酯化反应分子间脱水被氧化与HX发生取代反应与新制Cu(OH)2悬浊液反应银镜反应与H2加成反应被氧化第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日

1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日

【走近生活】情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？酒的酿造葡萄糖生物发酵产生乙醇：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑酒化酶葡萄糖第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日

情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进