原创力文档- 1、本文档共22页，其中可免费阅读7页，需付费90金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2024年西式面点师4级复习题
1.水面团与油面团互为表里,()的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原
因之一。
A.随意
B.任意
C.无规则
D.有规律
答案：D
2.饼干用英文表示为()。
A.creampuff
B.cookie
C.soufle
D.crepe
答案：B
3.饼干的成型有多种,其中切割法也可称做()。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.三次成型法
D.复合成型法
文档评论（0）