营养师资格证热门试题及答案.docx

营养师资格证热门试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.花生

D.红薯

3.人体内哪种酶与维生素D的活性密切相关？

A.胰岛素

B.胆碱

C.胆汁酸

D.25-羟基维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

5.下列哪种营养素在人体内不能自行合成？

A.矿物质

B.水

C.蛋白质

D.维生素

6.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋白

7.下列哪种营养素在人体内具有抗氧化作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种营养素在人体内具有调节血糖的作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.苹果

11.下列哪种营养素在人体内具有维持骨骼健康的作用？

A.维生素D

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素B12

12.以下哪种食物富含钾质？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.牛奶

13.下列哪种营养素在人体内具有调节神经和肌肉功能的作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋白

15.下列哪种营养素在人体内具有抗氧化和抗炎作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素B12

16.以下哪种食物富含硒？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.花生

17.以下哪种营养素在人体内具有调节血压的作用？

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种营养素在人体内具有维持皮肤健康的作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋白

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.蔬菜

E.水果

2.以下哪些营养素在人体内具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.脂肪酸

D.矿物质

E.水果

3.以下哪些食物富含钙质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋白

E.牛奶

4.以下哪些营养素在人体内具有调节血糖的作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.苹果

E.梨

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物完全满足。（）

2.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

3.食物中的蛋白质在人体内可以完全被利用。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.人体所需的矿物质可以通过食物完全满足。（）

6.膳食纤维可以预防便秘。（）

7.维生素C具有抗氧化作用。（）

8.人体所需的营养素可以通过药物补充。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.维生素D缺乏会导致骨质疏松。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，是人体生长发育、组织修复和更新所必需的营养素。

2.A

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，猪肝中富含钙质，适合补钙。

3.D

解析思路：25-羟基维生素D是维生素D的活性形式，在人体内与钙、磷等矿物质相互作用，维持骨骼健康。

4.C

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，苹果富含膳食纤维。

5.D

解析思路：维生素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄入。

6.A

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，猪肝中富含铁质，有助于预防贫血。

7.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

8.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类、坚果和肉类中，面包富含维生素B1。

9.B

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，可以调节血糖。

10.B

解析思路：维生素A对维持视觉、免疫系统和皮肤健康至关