食品安全与质量控制专业研究.docxVIP

食品安全与质量控制专业研究

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1食品安全的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.2国内外食品安全现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

质量控制的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.1质量控制在食品行业中的地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.2质量控制对食品安全的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

食品安全与质量控制的关联性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

4.1安全问题与质量问题的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.2如何实现食品安全与质量控制的双重保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

主要研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

5.1文献综述法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

5.2数据收集与整理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

5.3实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

6.1风险因素识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

6.2风险等级划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

常见食品安全问题及其原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

7.1食源性疾病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

7.2生物毒素污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

7.3化学物质残留．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

质量控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

8.1验证与检验技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

8.2加工过程管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

8.3标准化生产流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

食品安全与质量控制的标准与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

9.1国际标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

9.2国家标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

9.3地方标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

10.实践案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

10.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

10.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

面临的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

11.1法规与政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

11.2技术发展与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

11.3社会公众认知．．．．．．．．