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揭秘营养师考点技巧试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食品与饮食

D.营养与疾病

2.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.营养不良是指什么？

A.营养摄入过多

B.营养摄入不足

C.营养摄入适量

D.营养摄入均衡

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.营养师的主要职责是什么？

A.负责食品的采购和烹饪

B.指导患者进行饮食治疗

C.提供营养教育和咨询服务

D.负责食品的质量检验

6.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.癌症

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.营养不良的主要症状是什么？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

9.营养过剩会导致哪些疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.以上都是

10.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.营养不良的常见原因有哪些？

A.营养摄入不足

B.饮食不均衡

C.疾病因素

D.经济条件

3.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.营养过剩的危害有哪些？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.癌症

5.营养师在指导患者进行饮食治疗时，应注意哪些方面？

A.患者的饮食习惯

B.患者的身体状况

C.患者的经济条件

D.患者的心理因素

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入过多。（）

2.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

3.营养过剩会导致免疫力下降。（）

4.营养师的主要职责是负责食品的采购和烹饪。（）

5.蔬菜和水果富含抗氧化物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学主要研究食物与营养对人体健康的影响，因此选项B正确。

2.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类，维生素属于微量营养素，因此选项D正确。

3.B

解析思路：营养不良是指由于营养摄入不足导致的身体机能下降，因此选项B正确。

4.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，因此选项C正确。

5.C

解析思路：营养师的主要职责是提供营养教育和咨询服务，指导患者进行饮食治疗，因此选项C正确。

6.C

解析思路：脂肪肝是由于长期营养过剩、饮酒等因素导致的，与营养摄入不足无关，因此选项C正确。

7.D

解析思路：水果和蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，有助于抵抗自由基，因此选项D正确。

8.D

解析思路：营养不良会导致体重减轻、生长发育迟缓和免疫力下降等症状，因此选项D正确。

9.D

解析思路：营养过剩会导致高血压、糖尿病、脂肪肝等疾病，因此选项D正确。

10.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的钙，如菠菜、油菜等，有助于维持骨骼健康，因此选项C正确。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类，维生素属于微量营养素，因此选项A、B、C正确。

2.ABCD

解析思路：营养不良的常见原因包括营养摄入不足、饮食不均衡、疾病因素和经济条件等，因此选项A、B、C、D都正确。

3.CD

解析思路：蔬菜和水果中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素A等，因此选项C、D正确。

4.ABCD

解析思路：营养过剩会导致高血压、糖尿病、脂肪肝和癌症等疾病，因此选项A、B、C、D都正确。

5.ABCD

解析思路：营养师在指导患者进行饮食治疗时，应注意患者的饮食习惯、身体状况、经济条件和心理因素等，因此选项A、B、C、D都正确。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而非过多，因此选项错误。

2.√

解析思路：蛋白质是人体必需的宏量营养素，对于维持身体机能和生长发育至关重要，因此选项正确。

3.√

解析思路：营养过剩会导致身体负担加重，免疫力下降，因此选项正确。

4.×

解析思路：营养师的主要职责是提供营养教育和咨询服务，而非负责食品的采购和烹饪，因此选项错误。

5.√

解析思路：蔬菜和水果中含有丰富的