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营养师资格证答题秘籍，试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素

2.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.维持体温

C.构成和修复身体组织

D.促进生长发育

3.下列哪项不属于维生素D的来源：

A.鱼肝油

B.肉类

C.酵母

D.日晒

4.膳食纤维的主要作用是：

A.提供能量

B.增加饱腹感

C.促进消化吸收

D.预防便秘

5.下列哪项食物富含铁质：

A.猪肝

B.玉米

C.芝麻

D.豆腐

6.下列哪项不属于低脂食物：

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.蛋糕

7.下列哪项食物富含钙质：

A.牛奶

B.水果

C.蔬菜

D.面包

8.下列哪项不属于维生素A的来源：

A.胡萝卜

B.花生

C.橙子

D.鱼肝油

9.下列哪项食物富含维生素C：

A.番茄

B.玉米

C.芝麻

D.豆腐

10.下列哪项不属于健康饮食原则：

A.食物多样化

B.适量摄入

C.避免过度加工食品

D.晚餐吃得多，早餐吃得少

11.下列哪项不属于人体必需氨基酸：

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.精氨酸

D.组氨酸

12.下列哪项不属于碳水化合物的主要来源：

A.米饭

B.面包

C.面条

D.鸡蛋

13.下列哪项不属于脂肪的主要来源：

A.植物油

B.动物油

C.粗粮

D.奶制品

14.下列哪项不属于健康饮食的建议：

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入肉类

C.少吃油腻食品

D.晚餐吃得多，早餐吃得少

15.下列哪项不属于蛋白质的主要来源：

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆腐

D.面包

16.下列哪项不属于维生素E的来源：

A.麦芽油

B.鱼肝油

C.芝麻

D.玉米

17.下列哪项不属于矿物质的主要来源：

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.水分

18.下列哪项不属于健康饮食的建议：

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入肉类

C.少吃油腻食品

D.早餐吃得多，晚餐吃得少

19.下列哪项不属于健康饮食的原则：

A.食物多样化

B.适量摄入

C.避免过度加工食品

D.晚餐吃得多，早餐吃得少

20.下列哪项不属于维生素K的来源：

A.菠菜

B.酵母

C.鸡肝

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些属于蛋白质的良好来源：

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

2.下列哪些属于健康饮食的原则：

A.食物多样化

B.适量摄入

C.避免过度加工食品

D.多吃油腻食品

3.下列哪些属于维生素A的来源：

A.胡萝卜

B.橙子

C.鱼肝油

D.花生

4.下列哪些属于健康饮食的建议：

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入肉类

C.少吃油腻食品

D.晚餐吃得多，早餐吃得少

5.下列哪些属于膳食纤维的良好来源：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.食物中的脂肪主要来源于植物性食物。（）

3.维生素C在人体内不能自行合成，需要从食物中获取。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.人体每天所需的能量主要来源于碳水化合物。（）

6.肉类是铁质的主要来源。（）

7.健康饮食应遵循食物多样化原则。（）

8.维生素D有助于骨骼的生长发育。（）

9.膳食纤维能增加饱腹感，有助于减肥。（）

10.食用过多的油脂会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，它们各自在人体中扮演着重要的角色。

2.C.蛋白质的主要功能是构成和修复身体组织，同时也是身体生长和修复的关键成分。

3.C.维生素D主要来源于日晒和鱼肝油，肉类和酵母中含量较少。

4.D.膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

5.A.猪肝是铁质的良好来源，含有丰富的血红素铁，易于吸收。

6.D.蛋糕通常含有较高的糖分和脂肪，不属于低脂食物。

7.A.牛奶是钙质的良好来源，含有易于人体吸收的钙。

8.B.维生素D主要来源于日晒和鱼肝油，胡萝卜、橙子和芝麻中虽然含有维生素A原，但不是维生素D的来源。

9.A.番茄富含维生素C，是一种常