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持续学习的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是营养师的主要职责？（）

A.制定个性化的营养饮食方案

B.监督食品生产过程

C.提供营养健康咨询服务

D.开展营养宣传教育活动

2.下列食物中，富含膳食纤维的是（）

A.红薯

B.红糖

C.猪肉

D.鸡蛋

3.人体必需的六大营养素包括（）

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和油脂

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红薯

D.鱼肉

5.营养不良的主要原因是（）

A.营养摄入不足

B.营养摄入过量

C.营养素比例失衡

D.以上都是

6.营养过剩会导致哪些疾病？（）

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

7.以下哪种食物属于高蛋白食物？（）

A.面包

B.米饭

C.鸡肉

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含钙？（）

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

9.营养师在为糖尿病患者制定饮食方案时，应优先选择（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

10.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含矿物质钙？（）

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有（）

A.肌肉无力

B.消化不良

C.免疫力下降

D.精神萎靡

2.营养过剩会导致哪些疾病？（）

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

3.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.红薯

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是制定个性化的营养饮食方案。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.营养过剩会导致肥胖。（）

4.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

5.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

6.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

7.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

8.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

9.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

10.水是人体必需的六大营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析：营养师的主要职责是提供营养健康咨询服务和制定个性化的营养饮食方案，而监督食品生产过程属于食品安全监管的范畴。

2.A

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。红糖、猪肉和鸡蛋则主要提供能量和蛋白质。

3.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C

解析：红薯是一种低脂肪食物，而牛奶、鸡蛋和鱼肉都含有较高的脂肪。

5.A

解析：营养不良的主要原因是营养摄入不足，导致身体缺乏必需的营养素。

6.D

解析：营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病和脂肪肝等多种疾病。

7.C

解析：鸡肉富含优质蛋白质，是高蛋白食物。面包、米饭主要提供碳水化合物，鸡蛋则富