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螺旋藻粉在面食制作中的应用效果
目录
螺旋藻粉在面食制作中的应用效果（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、螺旋藻粉概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1螺旋藻及其营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2螺旋藻粉的生产工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
三、面食制作基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1面食的传统原料及工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.2添加剂对面食品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
四、螺旋藻粉在面食中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
4.1螺旋藻粉添加量的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.2螺旋藻粉对面食色泽的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.3螺旋藻粉对面食质地的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.4螺旋藻粉对面食营养成分的提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
五、实验方法与结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
5.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
5.2结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
5.2.1不同添加量对成品质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.2.2消费者接受度调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
6.1主要结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
6.2对未来研究方向的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
螺旋藻粉在面食制作中的应用效果（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
一、螺旋藻粉与面食制作的简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.1螺旋藻粉的基本介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.2面食制作的基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
二、螺旋藻粉在面食中的营养优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.1提升营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.2增强健康功效．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
三、螺旋藻粉对面食颜色和口感的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.1改变面食的颜色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.2影响面食的口感．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
四、螺旋藻粉在不同类型面食中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.1在面条中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.2在馒头中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.3在饺子皮中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
五、螺旋藻粉面食的制作实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.1绿色螺旋藻面条的制作步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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