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备考营养师证书必看试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品加工技术

C.食品安全

D.食品储存

2.下列哪种营养素是构成人体组织的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体所需的营养素共有多少种？

A.6种

B.8种

C.10种

D.12种

4.下列哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

5.营养不良的主要表现是什么？

A.肥胖

B.消瘦

C.肌肉萎缩

D.脂肪积累

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆腐

7.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

8.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆腐

9.下列哪种营养素被称为“生命之水”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.胡萝卜

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.柑橘

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肝油

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

18.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.酵母

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的主要表现有哪些？

A.肥胖

B.消瘦

C.肌肉萎缩

D.脂肪积累

E.消化不良

3.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

E.贫血

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆腐

E.鱼肝油

5.下列哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆腐

E.柑橘

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩不会导致疾病。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体必需的微量营养素。（）

7.矿物质是人体必需的无机元素。（）

8.人体所需的营养素共有12种。（）

9.营养不良会导致智力低下。（）

10.营养过剩会导致癌症。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学，探讨食物中的营养素如何影响人体健康。

2.A解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、皮肤等。

3.C解析：人体所需的营养素共有10种，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

4.A解析：贫血与营养素摄入不足有关，特别是铁质摄入不足会导致贫血。

5.B解析：营养不良的主要表现是消瘦，因为缺乏足够的营养素导致身体无法正常维持体重。

6.B解析：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

7.A解析：营养过剩会导致肥胖，肥胖是多种慢性疾病的高危因素。

8.D解析：豆腐富含铁质，是补铁的良好来源。

9.D解析：水被称为“生命之水”，对人体各项生理功能至关重要。

10.D解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

11.D解析：柑橘富含维生素C，具有抗氧化作用。

12.D解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

13.D解析：酵母富含维生素B1，对神经系统有益。

14.B解析：牛奶富含维生素B2，对皮肤和视力有益。

15.D解析：酵母富含维生素B3，对皮肤和神经系统有益。

16.D解析：酵母富含维生素B5，对能量代谢有益。

17.D解析：酵母富含