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备战2024营养师考试的24个问题试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品加工

C.食品安全

D.食品保存

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和脂肪醇

3.下列哪种维生素对视力保护作用显著？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体内主要的供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

5.下列哪种矿物质对骨骼生长和维持正常神经功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.牛奶

7.营养不良是指？

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养均衡

D.营养过剩和营养不足

8.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.豆类

D.水果

9.下列哪种食物富含钙？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

10.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖、高血压、糖尿病

B.营养不良、贫血、免疫力下降

C.消化不良、营养不良、骨质疏松

D.高血压、心脏病、癌症

11.下列哪种食物富含维生素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

12.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过少

13.下列哪种食物富含铁？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

14.下列哪种食物富含维生素A？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

15.下列哪种食物富含维生素B？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

20.下列哪种食物富含钙？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.消化不良

C.免疫力下降

D.疲劳

E.精神不振

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

4.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.蛋类

B.豆类

C.肉类

D.海产品

E.鱼类

5.下列哪些矿物质对骨骼生长和维持正常神经功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.磷

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.碳水化合物是人体主要的供能物质。（）

5.食物摄入不足会导致营养不良。（）

6.食物摄入过多会导致营养不良。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.维生素D有助于预防佝偻病。（）

10.矿物质钙有助于维持骨骼健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：营养学是研究食物与营养的科学，旨在了解食物对人体健康的影响。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A解析：维生素A对视力保护作用显著，特别是对于夜视能力有重要作用。

4.C解析：碳水化合物是人体主要的供能物质，特别是复杂碳水化合物。

5.A解析：钙是维持骨骼生长和正常神经功能的关键矿物质。

6.C解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进消化和预防便秘。

7.B解析：营养不良是指摄入的营养不足，导致身体无法正常运作。

8.C解析：豆类是富含优质蛋白质的食物，对肌肉生长和修复有益。

9.D解析：钙是一种矿物质，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

10.A解析：营养过剩会导致肥胖、高血压