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如何理解营养成分表试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养成分表的主要目的是什么？

A.介绍产品的生产日期

B.介绍产品的保质期

C.反映食品的营养价值和营养成分含量

D.介绍食品的口感和外观

2.营养成分表中的“每100克”或“每100毫升”指的是？

A.食品的标准重量

B.食品的实际重量

C.食品的平均重量

D.食品的推荐摄入量

3.以下哪项不属于营养成分表中的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.香味素

4.营养成分表中的“NRV%”代表什么？

A.每日推荐摄入量

B.每日所需摄入量

C.每日营养素参考值

D.每日摄入量上限

5.食品标签中的“无糖”是指？

A.食品中不含任何糖分

B.食品中糖分含量极低

C.食品中糖分含量适中

D.食品中糖分含量较高

6.营养成分表中的“脂肪”是指？

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.脂肪酸和甘油

D.脂肪酸和碳水化合物

7.营养成分表中的“蛋白质”是指？

A.蛋白质的质量

B.蛋白质的含量

C.蛋白质的营养价值

D.蛋白质的摄入量

8.营养成分表中的“碳水化合物”是指？

A.碳水化合物的质量

B.碳水化合物的含量

C.碳水化合物的营养价值

D.碳水化合物的摄入量

9.以下哪项不是营养成分表中的矿物质？

A.钙

B.铁

C.磷

D.味精

10.营养成分表中的“维生素”是指？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养成分表的主要内容包括哪些？

A.食品名称

B.营养成分含量

C.NRV%

D.生产日期

E.保质期

2.营养成分表中的营养成分有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

E.维生素

3.营养成分表中的“NRV%”表示什么？

A.每日推荐摄入量

B.每日所需摄入量

C.每日营养素参考值

D.每日摄入量上限

E.食品中营养素含量

4.营养成分表中的“无糖”食品是指？

A.食品中不含任何糖分

B.食品中糖分含量极低

C.食品中糖分含量适中

D.食品中糖分含量较高

E.食品中不含任何甜味剂

5.营养成分表中的“脂肪”包括哪些？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.脂肪酸甘油

E.碳水化合物甘油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养成分表中的“NRV%”表示每日推荐摄入量。（）

2.营养成分表中的“无糖”食品是指食品中不含任何糖分。（）

3.营养成分表中的“脂肪”包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（）

4.营养成分表中的“蛋白质”是指食品中蛋白质的含量。（）

5.营养成分表中的“碳水化合物”是指食品中碳水化合物的含量。（）

6.营养成分表中的“维生素”是指食品中维生素的含量。（）

7.营养成分表中的“矿物质”是指食品中矿物质的含量。（）

8.营养成分表中的“NRV%”表示每日营养素参考值。（）

9.营养成分表中的“脂肪”包括脂肪和碳水化合物。（）

10.营养成分表中的“蛋白质”是指食品中蛋白质的营养价值。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养成分表的主要目的是为了向消费者提供食品的营养价值和营养成分含量信息，帮助消费者做出更健康的食品选择。

2.C

解析思路：“每100克”或“每100毫升”是指营养成分表中的营养成分含量是以每100克或每100毫升食品为基准来表示的。

3.D

解析思路：营养成分表中的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，而香味素不属于营养素。

4.C

解析思路：“NRV%”表示每100克或每100毫升食品中的营养素含量与每日营养素参考值的百分比。

5.B

解析思路：“无糖”通常是指食品中糖分含量极低，但不代表完全不含糖分。

6.C

解析思路：“脂肪”在营养成分表中是指脂肪酸和甘油的总量。

7.B

解析思路：“蛋白质”在营养成分表中是指食品中蛋白质的含量。

8.B

解析思路：“碳水化合物”在营养成分表中是指食品中碳水化合物的含量。

9.D

解析思路：矿物质包括钙、铁、磷等，而味精不属于矿物质。

10.D

解析思路：营养成分表中的“维生素”包括维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：营养成分表的主要内容应包括食品名称、营养成分含量、NRV%、生产日期和保质期。

2.ABCDE

解析思路：营