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营养师资格证最新资讯与试题和答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.人体必需的微量元素中，以下哪一项不属于必需微量元素？

A.铁

B.硒

C.钙

D.锌

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.苹果

4.人体每日所需水分的来源主要是？

A.饮用水

B.食物

C.空气

D.以上都是

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.酸奶

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.腊肉

D.猪肝

10.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.海鲜

D.坚果

12.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

14.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

15.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.碘盐

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.海鲜

D.坚果

18.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

20.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.苹果

C.蔬菜

D.面包

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体健康有益。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的营养素之一。（）

6.微量元素对人体健康至关重要。（）

7.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。（）

8.锌是人体生长发育的重要元素。（）

9.钾是维持人体电解质平衡的重要元素。（）

10.镁是维持人体神经肌肉功能的重要元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

2.C

3.D

4.D

5.A

6.D

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.D

14.A

15.A

16.A

17.B

18.B

19.B

20.A

二、多项选择题答案

1.ABC

2.ABC

3.ABD

4.ABD

5.BCD

三、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.钠是人体必需的无机盐之一，与维持体液平衡和神经肌肉功能有关，故选D。

2.钙是人体必需的常量元素，而铁、硒、锌属于微量元素，故选C。

3.纤维素是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，存在于植物性食物中，故选D。

4.人体所需水分的主要来源包括饮用水、食物和空气中的水分，故选D。

5.维生素A主要存在于动物肝脏和深绿色、红色蔬菜中，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，故选A。

6.维生素B1主要存在于全谷物、肉类和坚果中，燕麦含有丰富的维生素B1，故选A。

7.维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果中含有一定量的维生素C，故选B。

8.维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和动物肝脏中，鱼肝油是维生素D的丰富来源，故选A。

9.维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，植物油是维生素E的良好来源，故选A。

10.钙