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营养师资格证考试的内容与试题建议

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制白面包

B.红薯

C.猪肉

D.牛奶

4.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.花生

D.玉米

7.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.猪肉

8.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.玉米

9.下列哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.豆腐

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.豆腐

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含叶酸？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.豆类

C.玉米

D.香蕉

E.猪肉

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.橙子

E.香蕉

4.下列哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.芒果

D.草莓

E.香蕉

5.下列哪些食物富含钙？

A.鲜奶

B.豆浆

C.豆腐

D.猪肝

E.猪肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的物质。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的物质。（）

6.膳食纤维对人体的消化系统有保护作用。（）

7.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

8.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

9.钙缺乏会导致佝偻病。（）

10.锌缺乏会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析：维生素被称为“生命的火花”，因为它是人体新陈代谢、生长和发育所必需的微量有机化合物。

2.C

解析：矿物质中，钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等属于常量元素，它们在人体内含量较多。

3.B

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果和瘦肉中，豆腐中含量较高。

5.A

解析：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、红薯等食物中。

6.A

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，番茄富含维生素C。

7.C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，鲜奶富含钙。

8.A

解析：铁是合成血红蛋白的必需元素，猪肝富含铁。

9.B

解析：锌是人体生长发育所必需的微量元素，花生富含锌。

10.A

解析：硒是一种重要的微量元素，芝麻富含硒。

11.B

解析：维生素E是一种抗氧化剂，芝麻富含维生素E。

12.C

解析：维生素B2参与能量代谢，豆腐富含维生素B2。

13.A

解析：维生素B3参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢，玉米富含维生素B3。

14.A

解析：维生素B5参与能量代谢，玉米富含维生素B5。

15.A

解析：维生素B6参与氨基酸代谢，玉米富含维生素B6。

16.D

解析：维生素B12参与红细胞的生成，鸡蛋富含维生素B12。

17.D

解析：维生素