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营养师资格证重要知识点，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钙

2.人体所需的主要营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

3.以下哪项食物富含维生素A？

A.猪肝

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

4.人体能量来源的主要营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种营养素对人体生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

6.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

7.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

8.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

9.以下哪种营养素有助于维持神经系统的正常功能？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B群

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

11.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.粮食

12.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.粮食

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

17.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

18.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

19.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

20.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素对人体健康有益？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.猪肝

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

3.以下哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

4.以下哪些食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

2.碳水化合物是人体能量来源的主要营养素。（）

3.维生素C有助于提高免疫力。（）

4.膳食纤维有助于维持肠道健康。（）

5.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

6.矿物质对人体健康至关重要。（）

7.植物蛋白比动物蛋白更易消化吸收。（）

8.叶酸有助于预防胎儿畸形。（）

9.锌有助于促进儿童生长发育。（）

10.钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。钙属于矿物质，而不是营养素。

2.D。人体所需的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.B。胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。

4.C。碳水化合物是人体能量来源的主要营养素。

5.A。蛋白质对人体生长发育至关重要，是构成细胞和组织的基本物质。

6.D。维生素C有助于提高免疫力，增强抗病能力。

7.C。豆制品富含钙质，有助于骨骼健康。

8.A。蔬菜富含铁质，有助于预防贫血。

9.D。维生素B群有助于维持神经系统的正常功能。

10.A。蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

11.C。鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

12.C。豆制品富含植物蛋白，是素食者的优质蛋白质来源。

13.A。蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固。

14.A。蔬菜富含维生素B2，有助于能量代谢。

15.C。豆制品富含维生素E，具有抗氧化作用。

16.A。蔬菜富含叶酸，有助于预防胎儿畸形。

17.A。蔬菜富含铁质，有助于预防贫血。

18.C。豆制品富含锌，有助于促进儿童生长发育。

19.B。水果富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功