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重要营养师考试术语解析试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品安全

C.食品加工

D.食品卫生

2.下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种维生素在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含植物雌激素？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

9.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.花生

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

12.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

13.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

14.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

15.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

16.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

20.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见表现有哪些？

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.贫血

D.免疫力下降

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.橄榄油

B.花生油

C.肉类

D.海鲜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

6.下列哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

8.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

9.下列哪些食物富含植物雌激素？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

10.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体必需的有机物质。（）

7.矿物质是人体必需的无机物质。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

9.抗氧化物质有助于预防癌症。（）

10.植物雌激素有助于调节女性内分泌。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A.食物与营养的关系

解析思路：营养学是研究食物与营养关系的科学，关注人体如何从食物中获取营养，以及如何维持健康的饮食习惯。

2.B.脂肪

解析思路：细胞膜主要由磷脂双层构成，而磷脂的主要成分之一是脂肪。

3.C.维生素C

解析思路：维生素C是人体不能合成的维生素，必须通过食物摄取，特别是新鲜的水果和蔬菜。

4.A.钙

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼健康至关重要。

5.C.蔬菜

解析思路：蔬菜通常含有较高的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.D.维生素C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫系统的功能。

7.D.水果

解析思路：水果通常富含多种抗氧化物质，如维生素C和维生素E。

8.A.豆腐

解析思路：豆腐是由大豆制成，大豆中含有