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蛋品安全风险评估与管理考核试卷.docx

蛋品安全风险评估与管理考核试卷.docx

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    蛋品安全风险评估与管理考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对蛋品安全风险评估与管理知识的掌握程度，通过选择题、判断题和简答题等形式，全面考察考生在蛋品安全风险评估、食品安全控制、质量管理等方面的理论知识和实际操作能力。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.蛋品安全风险评估的第一步是（）。

    A.识别风险因素

    B.评估风险程度

    C.制定风险控制措施

    D.编制风险评估报告

    2.以下哪项不是蛋品生产过程中的生物性风险？（

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