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欧盟食品安全微生物标准指南
目录
欧盟食品安全微生物标准指南（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
欧盟食品安全微生物标准概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1定义与背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2目的和范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品安全微生物风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1风险识别方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2风险分析框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.3风险管理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
微生物控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1防腐剂使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2清洁消毒程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3储存条件与包装要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
特定食品类别微生物标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1肉类产品微生物标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2海产品微生物标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.3农畜产品微生物标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
环境因素对微生物的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.1生产环境质量要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.2包装材料选择原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
法规与认证要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.1欧盟相关法规摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.2认证机构与认可制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
行业实践案例分享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
7.1成功经验总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
7.2存在问题及改进方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
8.1标准未来发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
8.2对行业发展的启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
欧盟食品安全微生物标准指南（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
欧盟食品安全微生物标准概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
微生物检测方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2相关法规和标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.3实验室操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
食品安全微生物风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.1风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.2风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.3风险管理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
食品接触表面的
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