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最新营养师资格证试题及答案汇总

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、无机盐、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐

2.人体必需的氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项不属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.胡萝卜

5.人体对热量的需求与哪些因素有关？

A.年龄、性别、体重

B.年龄、性别、身高

C.年龄、性别、体重、身高

D.年龄、性别、体重、工作强度

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡萝卜

7.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.豆制品

C.鸡蛋

D.面包

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.花生油

C.面包

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.谷物

C.鸡蛋

D.胡萝卜

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.豆类

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B9？

A.叶类蔬菜

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含钾？

A.苹果

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.面包

C.谷物

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体需要的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

2.蛋白质有哪些生理功能？

A.构成细胞和组织

B.参与代谢过程

C.免疫调节

D.抗氧化

E.产生能量

3.脂肪有哪些生理功能？

A.供给能量

B.保护内脏

C.维持体温

D.促进脂溶性维生素的吸收

E.抗氧化

4.碳水化合物有哪些生理功能？

A.供给能量

B.促进肠道健康

C.增加饱腹感

D.促进生长发育

E.抗氧化

5.维生素有哪些生理功能？

A.参与代谢过程

B.维持正常生理功能

C.促进生长发育

D.增强免疫力

E.抗氧化

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养缺乏。（）

2.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

3.脂肪是人体最重要的能量来源。（）

4.碳水化合物对人体没有生理功能。（）

5.维生素是人体必需的营养素。（）

6.无机盐对人体没有生理功能。（）

7.水是人体最重要的营养素。（）

8.人体对蛋白质的需求量与年龄无关。（）

9.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

10.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养素是指人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素，因此选择C。

2.A

解析思路：人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，而维生素B1（硫胺素）属于水溶性维生素。

4.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类等，胡萝卜富含膳食纤维。

5.C

解析思路：人体对热量的需求与年龄、性别、体重和身高有关，因为这些因素会影响人体的基础代谢率和活动量。

6.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

7.A

解析思路：瘦肉中含有丰富的铁质，是人体铁的主要来源之一。

8.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

9.A

解析思路：橙子是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力和促进铁的吸