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最新营养师相关法规试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》的规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求，对购买的食品原料进行查验。以下哪项不是查验的内容？（）

A.食品原料的来源

B.食品原料的生产日期

C.食品原料的保质期

D.食品原料的价格

2.我国《营养改善条例》规定，营养师在从事营养咨询、营养指导等服务时，不得收取不正当利益。以下哪种行为属于不正当利益？（）

A.根据客户需求提供个性化的营养方案

B.推荐优质、安全的食品给客户

C.在推荐食品过程中，收取食品生产商的佣金

D.为客户提供免费的营养咨询服务

3.根据《保健食品注册管理办法》的规定，以下哪种情况不属于保健食品的功能？（）

A.增强免疫力

B.抗氧化

C.降低血糖

D.减肥

4.根据《食品生产许可管理办法》的规定，食品生产者应当建立食品安全管理制度。以下哪项不是食品安全管理制度的内容？（）

A.原材料采购、验收和检验制度

B.生产过程控制制度

C.食品安全事故应急预案

D.员工培训制度

5.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。以下哪种情况不属于食品召回的范围？（）

A.发现食品存在安全隐患

B.食品标签标识不规范

C.食品不符合国家食品安全标准

D.食品生产经营者发现其他影响食品安全的因素

6.根据《食品安全法》的规定，以下哪项不是食品安全监管部门对食品生产经营者进行检查的内容？（）

A.食品生产、经营许可

B.食品安全管理制度

C.食品原料采购、验收和检验

D.食品广告宣传

7.我国《营养改善条例》规定，营养师在从事营养咨询、营养指导等服务时，应当遵循诚实信用原则。以下哪种行为不符合诚实信用原则？（）

A.向客户如实提供营养信息

B.推荐适宜客户的食品和营养补充剂

C.隐瞒食品或营养补充剂的不良反应

D.坚持科学、客观、公正的原则

8.根据《保健食品注册管理办法》的规定，以下哪种情况不属于保健食品的功能声称？（）

A.抗氧化

B.增强免疫力

C.降低血压

D.预防癌症

9.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度。以下哪项不是食品安全追溯制度的内容？（）

A.食品原料采购、验收和检验的记录

B.食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的记录

C.食品安全事故处理记录

D.食品安全监管部门检查记录

10.根据《食品安全法》的规定，以下哪种行为属于食品生产经营者的责任？（）

A.发现食品安全问题，及时报告

B.检查、验收食品原料

C.建立食品安全管理制度

D.为员工提供食品安全培训

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全管理制度？（）

A.原材料采购、验收和检验制度

B.生产过程控制制度

C.食品安全事故应急预案

D.员工培训制度

2.营养师在从事营养咨询、营养指导等服务时，应当遵循以下哪些原则？（）

A.诚实信用原则

B.科学、客观、公正原则

C.客户至上原则

D.保护客户隐私原则

3.我国《保健食品注册管理办法》规定，保健食品的功能包括以下哪些？（）

A.抗氧化

B.增强免疫力

C.降低血糖

D.减肥

4.根据《食品安全法》的规定，以下哪些情况属于食品安全事故？（）

A.食品中出现异物

B.食品中残留农药残留

C.食品不符合国家食品安全标准

D.食品中出现有毒有害物质

5.我国《食品安全法》规定，以下哪些措施可以预防食品安全事故的发生？（）

A.加强食品安全监管

B.建立食品安全追溯制度

C.实施食品安全召回制度

D.开展食品安全宣传教育

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：查验内容应包括食品原料的来源、生产日期和保质期，价格不属于查验内容。

2.C

解析思路：不正当利益通常指违反公平、公正原则，获取非法利益的行为，收取佣金属于此类。

3.D

解析思路：保健食品的功能不包括预防疾病，减肥、降低血压和预防癌症属于疾病预防范畴。

4.D

解析思路：食品安全管理制度应包括原材料采购、验收和检验制度、生产过程控制制度、食品安全事故应急预案和员工培训制度，员工培训制度不属于此范畴。

5.D

解析思路：食品召回范围应包括发现安全隐患、标签标识不规范、不符合国家食品安全标准和有毒有害物质等问题，其他影响食品安全的因素不一定是召回范围。

6.D

解析思路：食品安全监管部门检查内容应包括食品生产、经营许可、食品安