最新营养师资格试题及答案.docx

最新营养师资格试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

2.下列哪项食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.水果

3.下列哪项不是膳食指南中的推荐原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入动物性食品

D.少吃高盐、高糖、高脂肪食品

4.下列哪项不是维生素A的生理功能？

A.促进生长发育

B.维持正常视力

C.促进骨骼生长

D.增强免疫力

5.下列哪项食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，控制体重

D.促进肠道吸收

7.下列哪项不是人体所需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

8.下列哪项不是膳食中蛋白质的来源？

A.肉类

B.豆类

C.水果

D.鸡蛋

9.下列哪项不是膳食指南中的推荐原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入动物性食品

D.少吃高盐、高糖、高脂肪食品

10.下列哪项不是维生素D的生理功能？

A.促进钙磷吸收，维持骨骼健康

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.促进视力发育

11.下列哪项食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

12.下列哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，控制体重

D.促进肠道吸收

13.下列哪项不是人体所需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

14.下列哪项不是膳食中蛋白质的来源？

A.肉类

B.豆类

C.水果

D.鸡蛋

15.下列哪项不是膳食指南中的推荐原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入动物性食品

D.少吃高盐、高糖、高脂肪食品

16.下列哪项不是维生素D的生理功能？

A.促进钙磷吸收，维持骨骼健康

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.促进视力发育

17.下列哪项食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

18.下列哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，控制体重

D.促进肠道吸收

19.下列哪项不是人体所需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

20.下列哪项不是膳食中蛋白质的来源？

A.肉类

B.豆类

C.水果

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

3.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

4.下列哪些食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含锌？

A.番茄

B.胡萝卜

C.虾

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中，蛋白质的摄入量越多越好。（）

2.膳食中，碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.膳食中，适量摄入脂肪对健康有益。（）

4.膳食中，维生素D的摄入量越多越好。（）

5.膳食中，膳食纤维的摄入量越多越好。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D。纤维不是人体必需的宏量营养素，人体不消化纤维，但纤维对肠道健康非常重要。

2.C。豆腐是豆制品，含有丰富的植物蛋白，是优质蛋白质的良好来源。

3.D。少吃高盐、高糖、高脂肪食品是膳食指南中的推荐原则，不是不推荐。

4.C。维生素A主要功能是促进生长发育、维持正常视力和增强免疫力。

5.B。牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

6.D。膳食纤维不能被肠道吸收，其主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘。

7.B。钙是人体必需的宏量营养素，不是微量元素。

8.C。水果主要提供维生素和矿物质，不是蛋白质的主要来源。

9.D。少吃高盐、高糖、高脂肪食品是膳食指南中的推荐原则，不是不推荐。

10.C。维生素D主要功能是促进钙磷吸收，维持骨骼健康。

11.B。牛奶是钙的良好来源，也含有一定量的铁。

12.D。膳食纤维不能被肠道吸收，其主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘。

13.B。钙是人体必需的宏量营养素，不是微量元素。

14.C。水果主要提供维生素