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最新营养师考试动态试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是我国居民膳食宝塔的五层结构？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.肉蛋奶类

D.水果类

2.以下哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.大豆

C.番茄

D.花生

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

7.人体所需的必需脂肪酸共有几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.大豆

C.番茄

D.花生

9.下列哪种食物富含钾质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含铜质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含铜质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷薯类

D.肉类

5.以下哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食宝塔的五层结构分别为：谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋奶类、油脂类。（）

2.肉类富含丰富的蛋白质和脂肪，是人体必需的营养素。（）

3.蔬菜和水果富含丰富的维生素和矿物质，对维持人体健康至关重要。（）

4.水果中的糖分含量较高，糖尿病患者不宜食用。（）

5.食用过多的油脂会导致肥胖和心血管疾病。（）

6.膳食宝塔的五层结构中，谷薯类应占总摄入量的50%以上。（）

7.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入会导致营养过剩。（）

8.食用过多的盐会导致高血压。（）

9.食用过多的糖会导致肥胖和糖尿病。（）

10.膳食宝塔的五层结构中，蔬菜类和水果类应占总摄入量的30%以上。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：膳食宝塔的五层结构分别为：谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋奶类、油脂类。大豆属于豆类，不属于蔬菜类。

2.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。番茄虽然含有一定量的钙，但含量相对较低。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

4.C

解析思路：维生素C被称为“抗坏血酸”，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，有助于维持肠道健康。

6.B

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆类、绿叶蔬菜等食物中。鱼肉含有一定量的铁，但含量相对较低。

7.A

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有2种，分别是：亚油酸和α-亚麻酸。

8.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中。

9.C

解析思路：钾质主要存在于蔬菜、水果、坚果、肉类等食物中。

10.D

解析思路：镁质主要存在于绿叶蔬菜、坚果、种子、全谷物等食物中。

11.A

解析思路：锌质主要存在于肉类、海鲜、奶制品、豆类等食物中。

12.B

解析思路：铜质