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分析当前餐饮市场竞争格局提出你的餐厅应对策略
姓名_________________________地址_______________________________学号______________________
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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.当前餐饮市场竞争的主要特点包括：
a.产品同质化严重
b.顾客需求多样化
c.品牌影响力逐渐减弱
d.以上都是
2.餐饮行业市场集中度不断提高的原因是：
a.行业进入门槛降低
b.消费者对品质要求提高
c.政策扶持力度加大
d.以上都是
3.以下哪项不是餐饮企业应对市场竞争的策略：
a.提升产品品质
b.加强品牌建设
c.降低成本
d.提高服务态度
4.以下哪种营销方式在餐饮行业中被广泛应用：
a.会员制度
b.优惠券促销
c.社交媒体营销
d.以上都是
5.餐饮行业竞争激烈，以下哪种经营模式更具优势：
a.单店经营
b.链锁经营
c.联合经营
d.以上都是
答案及解题思路：
1.答案：d
解题思路：当前餐饮市场竞争的特点是多方面的，包括产品同质化、顾客需求多样化以及品牌影响力减弱等，因此选择“以上都是”。
2.答案：d
解题思路：餐饮行业市场集中度提高的原因可能是多方面的，包括行业进入门槛降低、消费者对品质要求提高以及政策扶持力度加大等因素，所以选择“以上都是”。
3.答案：c
解题思路：餐饮企业应对市场竞争的策略通常包括提升产品品质、加强品牌建设和提高服务态度，而降低成本虽然是一种策略，但不是所有企业都会优先考虑的策略，因此选择“降低成本”。
4.答案：d
解题思路：会员制度、优惠券促销和社交媒体营销都是餐饮行业常用的营销方式，因此选择“以上都是”。
5.答案：d
解题思路：在餐饮行业竞争激烈的环境下，单店经营、连锁经营和联合经营都有其优势，具体取决于企业的经营策略和市场定位，因此选择“以上都是”。
二、填空题
1.餐饮市场竞争格局主要表现为品牌集中度高、细分市场差异化明显和线上线下融合趋势加强。
2.餐饮企业应对市场竞争的策略包括：产品创新、价格策略调整、提升服务质量、加强品牌建设和数字化运营。
3.餐饮行业营销方式主要包括：社交媒体营销、内容营销、联合营销、口碑营销和体验营销。
答案及解题思路：
1.答案：
品牌集中度高
细分市场差异化明显
线上线下融合趋势加强
解题思路：
该题要求考生理解当前餐饮市场的特点。品牌集中度高指的是市场中少数大型品牌占据了较大的市场份额；细分市场差异化明显指的是餐饮业中出现了针对不同消费群体和不同消费场景的细分市场；线上线下融合趋势加强则体现了当前餐饮行业在电子商务和移动互联网的推动下，正逐步实现线上与线下服务的紧密结合。
2.答案：
产品创新
价格策略调整
提升服务质量
加强品牌建设
数字化运营
解题思路：
针对市场竞争策略，考生需要考虑餐饮企业如何在不同方面增强竞争力。产品创新是提升顾客满意度和吸引新顾客的关键；价格策略调整则是通过合理的定价策略来提高市场份额；提升服务质量可以提高顾客的忠诚度和口碑；加强品牌建设有助于提升企业的知名度和美誉度；数字化运营则是通过技术手段提高运营效率和顾客体验。
3.答案：
社交媒体营销
内容营销
联合营销
口碑营销
体验营销
解题思路：
营销方式的选择反映了餐饮企业如何利用各种渠道来推广产品和服务。社交媒体营销利用社交媒体平台扩大品牌影响力；内容营销通过创造有价值的内容吸引顾客关注；联合营销则通过与其他品牌或企业合作，扩大市场覆盖面；口碑营销依赖于顾客的好评来吸引新顾客；体验营销则通过创造独特的顾客体验来增强顾客的粘性。
三、判断题
1.餐饮市场竞争格局逐渐呈现出地域化、细分化和个性化的趋势。（）
2.餐饮企业可以通过降低成本来提高竞争力。（）
3.餐饮企业应注重品牌建设，提高品牌知名度和美誉度。（）
4.餐饮行业竞争激烈，企业应加强内部管理，提高运营效率。（）
5.餐饮企业应关注顾客需求，不断创新产品和服务。（）
答案及解题思路：
1.餐饮市场竞争格局逐渐呈现出地域化、细分化和个性化的趋势。（√）
解题思路：当前餐饮市场的发展趋势显示，消费者对餐饮的需求越来越趋向于地域特色、细分市场以及个性化的体验。例如一些餐饮企业开始聚焦于特定地域的特色食材或烹饪方法，如云南过桥米线、四川火锅等，同时在细分市场如健康
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