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热点话题营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.粥

C.酸奶

D.烤鸭

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B12

3.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡肉

C.豆类

D.植物油

5.人体每天所需的蛋白质大约是多少克？

A.40-60克

B.60-80克

C.80-100克

D.100-120克

6.下列哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.葵花籽

C.豆腐

D.红糖

7.以下哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

8.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.蛋类

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.粮食

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.植物油

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.植物油

E.水果

2.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.豆类

E.酸奶

3.以下哪些食物属于低钠食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.豆类

E.鸡蛋

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

5.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.植物油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.水果和蔬菜富含丰富的膳食纤维。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.蛋白质有助于肌肉生长和修复，是人体必需的营养素。（）

5.维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要。（）

6.锌是人体必需的微量元素，有助于免疫系统功能。（）

7.叶酸有助于预防胎儿神经管缺陷。（）

8.维生素E有助于延缓衰老，增强免疫力。（）

9.钙是维持骨骼健康的重要矿物质，过量摄入会导致肾结石。（）

10.每天适量饮酒有益健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：面包、粥和烤鸭中膳食纤维含量相对较低，酸奶中含有一定量的膳食纤维，但不如蔬菜和水果丰富。

2.D

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素是人体必需的六大营养素，而维生素B12是微量元素，不属于必需的六大营养素。

3.C

解析思路：抗坏血酸是维生素C的别称，因此答案为维生素C。

4.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和海产品中，如鱼油。

5.B

解析思路：根据世界卫生组织推荐，成人每天所需的蛋白质摄入量为每公斤体重0.8克，因此60-80克是比较合适的范围。

6.C

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆中富含铁，因此豆腐也富含铁。

7.A

解析思路：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，因此答案为钙。

8.C

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中，因此答案为粮食。

9.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，因此答案为植物油。

10.D

解析思路：锌主要存在于肉类、海产品和全谷物中，因此答案为蔬菜。

11.C

解析思路：维生素B12主要存