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综合营养师考试知识体系，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、能量

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气

2.以下哪项食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.肥胖症

B.高血压

C.缺铁性贫血

D.糖尿病

4.以下哪项是合理膳食的原则？

A.高蛋白、高脂肪、低碳水化合物

B.高碳水化合物、低脂肪、低蛋白质

C.高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物

D.低蛋白质、低脂肪、低碳水化合物

5.以下哪种食物属于膳食纤维的良好来源？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

7.肉类富含蛋白质。（）

8.鱼类富含维生素D。（）

9.水果富含维生素C。（）

10.蔬菜富含矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中水是必需的，但不是营养素，因此排除D选项。

2.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼类是富含维生素B12的食物。

3.C

解析思路：缺铁性贫血是由于体内铁质摄入不足或吸收不良导致的，与营养不良密切相关。

4.B

解析思路：合理膳食的原则是高碳水化合物、低脂肪、低蛋白质，以维持人体正常的生理功能。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于维持肠道健康。

6.B

解析思路：钙质主要存在于奶制品、鱼类和绿叶蔬菜中，鱼类是富含钙质的食物。

7.D

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏和绿叶蔬菜中，蔬菜是富含铁质的食物。

8.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和深色蔬菜中，鸡蛋是富含维生素A的食物。

9.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，水果是富含维生素C的食物。

10.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中，鱼类是富含维生素D的食物。

11.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬