食品营养与健康练习题 任务17 测试题.docVIP

一、判断题

1.水果和蔬菜的营养价值相当，可以完全替代蔬菜。（×）

解析：虽然水果和蔬菜都富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，但它们的营养价值并不完全相同。蔬菜通常含有更多的膳食纤维、维生素C和一些特定的矿物质（如钾），而水果则可能含有更多的糖分和一些特有的抗氧化物质。因此，水果和蔬菜不能完全替代彼此。

2.药补不如食补，食补可以完全代替药补。（×）

解析：虽然食补在提供营养和保持健康方面起着重要作用，但它并不能完全代替药补。在某些情况下，如疾病治疗或特定营养素的严重缺乏时，药物或补充剂可能是必要的。因此，药补和食补各有其适用场景，不能一概而论。

3.按照平衡膳食宝塔的指导，豆类一般可替代奶类，条件制约地区也可暂时替代肉类。（√）

解析：平衡膳食宝塔提供了不同食物类别的推荐摄入量，以指导人们合理搭配膳食。在某些情况下，如乳糖不耐受或对奶制品过敏的人群中，豆类可以作为奶类的替代品提供蛋白质和钙质等营养素。同时，在条件制约地区，豆类也可以作为一种经济且营养丰富的肉类替代品。但需要注意的是，豆类并不能完全替代奶类和肉类的所有营养价值。

二、选择题

1.下列位于居民膳食宝塔第1层的是（A）。

A.谷薯类B.蔬菜水果类C.鱼肉蛋类D.奶豆类

解析：根据中国居民平衡膳食宝塔，第1层是谷薯类食物，主要提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等营养素。

2.中国儿童平衡膳食算盘一共分为（C）行。

A.3B.4C.5D.6

解析：中国儿童平衡膳食算盘是一种形象化的膳食指导工具，用于帮助儿童合理搭配膳食。它通常分为5行，分别代表不同类别的食物（如谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物类、大豆坚果奶类以及油盐类），并给出了每类食物的推荐摄入量或比例。因此，正确答案是C。