GB/T 24894-2025动植物油脂　甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定.pdf

ICS67.200.10

CCSX14

中华人民共和国国家标准

GB/T24894—2025

代替GB/T24894—2010

动植物油脂

甘三酯分子2⁃位脂肪酸组分的测定

Animalandvegetablefatsandoils—

Determinationofthecompositionoffattyacidsinthe

2⁃positionofthetriglyceridemolecules

（ISO6800：1997，MOD）

2025⁃02⁃28发布2025⁃09⁃01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T24894—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件代替GB/T24894—2010《动植物油脂甘三酯分子2⁃位脂肪酸组分的测定》，与GB/T24894—

2010相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了文件的适用范围（见第1章，2010年版的第1章）；

——更改了部分试剂（见5.2，2010年版的4.2）；

——更改了部分仪器（见6.2，2010年版的5.2）；

——更改了部分操作步骤（见9.4，2010年版的8.4）；

——更改了试验数据处理，增加了2⁃位脂肪酸组成的计算公式（见第10章，2010年版的第9章）；

——更改了试验报告（见第12章，2010年版的第11章）；

——删除了脂肪酶的制备和活性的测定（见2010年版的附录A）。

本文件修改采用ISO6800：1997《动植物油脂甘三酯分子2⁃位脂肪酸组分的测定》。

本文件与ISO6800：1997相比，做了下述结构调整：

——增加了“术语和定义”一章；

——删除了ISO6800：1997中的10.1，以适应我国的技术条件，增加可操作性。

本文件与ISO6800：1997的技术差异及其原因如下：

——用规范性引用的GB5009.168—2016替换了ISO5508和ISO5509（见5.4、6.4、9.6），以和我

国的技术条件相适应；

——用规范性引用的GB5009.229—2016替换了ISO660（见9.1），以和我国的技术条件相适应；

——更改了范围（见第1章），将文件的适用范围扩大到熔点低于50℃的含四个至二十二个碳原

子的饱和和不饱和脂肪酸的油脂；

——更改了部分试剂（见5.2），以应用于甘三酯醇解法制备2⁃单甘酯；

——更改了部分仪器（见6.2），以应用于甘三酯醇解法制备2⁃单甘酯；

——更改了部分操作步骤（见9.4），以应用于甘三酯醇解法制备2⁃单甘酯；

——增加了结果表示中2⁃位脂肪酸组成的计算公式（见第10章），以更清晰表达计算方法；

——更改了试验报告（见第12章），以和我国的技术条件相适应；

——删除了附录A（规范性）脂肪酶的制备和活性的测定，更改为固定化脂肪酶并提供了酶活

参数。