DB37T 3106-2018 小白牛肉生产技术规范.pdfVIP

ICS65.020.30

B43

DB37

山东省地方标准

DB37/T3106—2018

小白牛肉生产技术规范

Technicalregulationofwhitevealproduction

2018-02-02发布2018-03-02实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T3106—2018

前言

本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省畜牧兽医局提出。

本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省畜牧总站、东营市畜牧兽医站、威海市动物疫病预防控制中心、山东昌泰

牧业有限公司、无棣县华兴渤海黑牛原种场。

本标准起草人：翟桂玉、刘栋、王兆凤、姜慧新、张华杰、仲崇岳、杨占岗、曹阳、卞希贵、王者

勇。

I

DB37/T3106—2018

小白牛肉生产技术规范

1范围

本标准规定了小白牛肉生产的犊牛选择、饲养模式、饲养管理、铁含量控制、养殖效果评估和生产

记录等主要环节的作业要求与技术规范。

本标准适用于小白牛肉生产中的犊牛养殖、屠宰与加工管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB16548畜禽病害尸及其产品无害化处理规程

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T20715-2006犊牛代乳粉

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T5027无公害食品畜禽饮用水水质

NY/T5045无公害食品生鲜牛乳

NY/T5126无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则

3术语和定义

下列定义适用于本规范。

3.1

小白牛肉WhiteVeal

犊牛出生后，完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂，培育150d左右，体重达到150kg~200kg左右时屠

宰，所获得的肉质软嫩，味道鲜美，肉呈白色或稍带浅粉色，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值高，

易消化吸收的一种高档牛肉。

3.2

初乳Coloctrum

母牛分娩7d内分泌的乳汁。

3.3

常乳Milk

母牛分娩7d后分泌的乳汁。

3.4

1

DB37/T3106—2018

犊牛代乳粉Calfmilkreplacer

含有一定量乳制品，添加了部分外源蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质，可冲稀为液

体供犊牛饮用，代替母乳饲喂犊牛的饲料。

3.5

犊牛栏Calfbar

为出生到断奶阶段犊牛饲养而设计生产的牛栏。

4犊牛选择

4.1品种：肉用牛品种、乳用牛品种、兼用牛品种或杂交后