学校餐厅食品卫生专职管理员制度.docx

学校餐厅食品卫生专职管理员制度

1.背景

为了确保学校餐厅提供的食品安全和卫生，制定本文档，规定学校餐厅食品卫生专职管理员的职责和制度。

2.职责

2.1食品安全监督

-定期检查学校餐厅的食品存储、加工、制备和销售环节，确保符合卫生标准和法规要求。

-监测食品卫生状况，发现问题及时采取措施解决，并上报相关部门。

2.2培训和宣传

-组织并进行食品安全培训，提高学校餐厅员工的食品安全意识和操作技能。

-制作宣传资料，向师生宣传食品安全知识，提高食品安全意识。

2.3食品采购管理

-确保学校餐厅采购的食品符合卫生标准和法规要求。

-与供应商建立合作关系，定期检查供应商的食品卫生状况。

2.4食品安全事件处理

-发现食品安全问题时，立即采取措施控制风险，并启动食品安全事件处理程序。

-协助相关部门进行调查，并提供必要的协助和支持。

3.制度

3.1选聘与培训

-学校餐厅应招聘专职的食品卫生管理员，并要求其具备相关的专业知识和经验。

-学校餐厅应定期进行食品安全培训，确保管理员们掌握最新的食品安全知识。

3.2职责落实

-食品卫生管理员的职责和工作内容应明确，并落实到相关的工作流程中。

-学校餐厅应建立有效的协调机制，确保管理员的工作得到支持和配合。

3.3监督与考核

-学校餐厅应定期对食品卫生管理员的工作进行监督和考核，确保其履行职责。

-根据考核结果，对管理员的绩效进行评价，并采取相应的激励或纠正措施。

4.总结

学校餐厅食品卫生专职管理员制度的实施，有助于确保学校餐厅提供的食品安全和卫生。这一制度的建立，使得食品安全管理更加规范和有效，有助于提高师生的食品安全意识。通过专职管理员的监督和管理，学校餐厅能够及时发现和解决食品安全问题，确保广大师生的身体健康。