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《微生物代谢与生物催化》
课程概述课程目标了解微生物代谢的基本原理，掌握生物催化的基本知识和应用。课程内容
微生物代谢概述1定义微生物代谢是指微生物体内发生的化学反应的总和，这些反应涉及物质的合成和分解，能量的获取和利用。重要性
微生物代谢途径分解代谢将复杂的有机物分解成简单的物质，释放能量。合成代谢利用简单的物质合成复杂的物质，需要能量。
生物氧化还原反应氧化物质失去电子，氧化数升高。还原物质获得电子，氧化数降低。氧化还原对在氧化还原反应中，失去电子的物质被氧化，而获得电子的物质被还原。
生物氧化还原酶脱氢酶催化物质脱氢的酶。电子传递酶催化电子从一种物质传递到另一种物质的酶。氧化酶催化物质与氧气反应的酶。
电子传递链及其作用1步骤1电子从NADH或FADH2传递到电子传递链的第一个载体。2步骤2电子沿着电子传递链传递，释放能量。3步骤3电子最终传递到氧气，形成水。
ATP的生物合成氧化磷酸化在电子传递链中，电子传递释放的能量用于合成ATP。底物磷酸化某些代谢途径中，直接利用底物中的能量合成ATP。
微生物代谢类型好氧代谢利用氧气作为最终电子受体进行能量代谢。1厌氧代谢利用无机物或有机物作为最终电子受体进行能量代谢。2发酵代谢通过有机物的分解来获得能量，不需要氧气。3
好氧代谢定义利用氧气作为最终电子受体，通过生物氧化还原反应释放能量的代谢类型。特点效率高，产能多，但需要氧气的存在。
厌氧代谢定义利用无机物或有机物作为最终电子受体，进行能量代谢的类型。特点效率低，产能少，不需要氧气的存在。类型硝酸盐呼吸、硫酸盐呼吸、甲烷生成等。
发酵代谢酒精发酵葡萄糖在酵母菌的作用下，转化为酒精和二氧化碳。乳酸发酵葡萄糖在乳酸菌的作用下，转化为乳酸。
光合代谢1光反应阶段光能被叶绿素吸收，转化为化学能，并产生ATP和NADPH。2暗反应阶段利用光反应产生的ATP和NADPH，将CO2固定为有机物。
化能代谢化能自养利用无机物氧化释放的能量合成有机物。化能异养利用有机物氧化释放的能量进行生长繁殖。
微生物代谢调控酶活性调节通过调节酶的活性来控制代谢反应的速率。酶合成调节通过调节酶的合成来控制代谢途径的活性。代谢途径的协调不同的代谢途径之间相互协调，确保细胞的正常运转。
碳源调控碳源利用微生物根据环境中碳源的种类和浓度，选择不同的代谢途径。碳源抑制当环境中存在两种或多种碳源时，微生物优先利用一种碳源，抑制其他碳源的利用。
氮源调控氮源吸收微生物通过各种机制吸收氮源，如氨、硝酸盐、有机氮等。氮源代谢微生物将吸收的氮源转化为氨，然后利用氨合成氨基酸等生物大分子。氮源限制当环境中氮源不足时，微生物会通过一些机制来适应环境，如降低生长速度，提高氮源利用效率。
温度调控高温菌在高温环境下生长繁殖的微生物。中温菌在适宜温度环境下生长繁殖的微生物。低温菌在低温环境下生长繁殖的微生物。
pH调控1酸性环境一些微生物可以在酸性环境下生长，如乳酸菌。2碱性环境一些微生物可以在碱性环境下生长，如碱性芽孢杆菌。3pH适应微生物可以通过调节细胞内的pH来适应不同的环境。
氧气调控需氧菌需要氧气才能生长繁殖的微生物。厌氧菌不能利用氧气，甚至会被氧气抑制生长的微生物。兼性厌氧菌既可以在有氧环境下生长，也可以在无氧环境下生长的微生物。
生物催化概述1定义生物催化是指利用生物催化剂，即酶，来加速化学反应的过程。2优势生物催化剂具有高效性、特异性、温和性等优点。
酶的定义与分类定义酶是由活细胞产生的具有催化活性的蛋白质或RNA。分类根据催化的反应类型，酶被分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶。
酶的结构与功能一级结构氨基酸序列。二级结构α螺旋和β折叠。三级结构空间结构。四级结构多个亚基组成的复合结构。
酶的动力学特性米氏常数表示酶与底物亲和力的常数。催化效率表示酶催化反应的速率常数。
酶活力的测定1原理通过测定一定时间内酶催化反应的生成物或消耗物的量来测定酶的活力。2方法比色法、荧光法、电化学法等。
酶的规律性与特异性规律性酶的催化反应遵循一定的规律，如米氏方程。特异性每种酶只能催化一种或一类特定的底物，并进行特定的反应。
酶的应用领域医疗领域诊断、治疗疾病。工业领域食品加工、制药、生物能源等。农业领域提高作物产量、改善土壤肥力。
微生物生物催化1定义利用微生物产生的酶来催化化学反应，生产有用的产品。2优势具有高效性、特异性、环境友好等优点。
微生物酶的分离与纯化步骤细胞破碎、沉淀、层析等。方法盐析法、有机溶剂沉淀法、离子交换层析、亲和层析等。
微生物酶的固定化定义将酶固定在载体上，使其不溶于水，便于重复使用。方法吸附法、包埋法、交联法等。优势提高酶的稳定性，方便回收利用。
微生物酶在工业中的应用食品工业生产面包、奶酪、酒类等。制药工业生产抗生素、维生素等
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