大同江辣焖明太鱼配料用量及调料投放量测试试卷.docx

大同江辣焖明太鱼配料用量及调料投放量测试试卷

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1.大同江辣焖明太鱼的出品时间是?

A、13-16分钟

B、14-17分钟

C、15-18分钟(正确答案)

D、16-19分钟

2.大同江辣焖明太鱼的明太鱼背部改几刀？

A、1

B、2

C3

D、4(正确答案)

3.大同江辣焖明太鱼中配料净蒜是多少克？

A、30

B、50(正确答案)

C、80

D、100

4.大同江辣焖明太鱼中配料大葱是多少克？

A、30(正确答案)

B、50

C、80

D、100

5.大同江辣焖明太鱼中配料红干辣椒是多少克？

A、1

B、2(正确答案)

C、3

D、4

6.大同江辣焖明