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酪蛋白胶束特性：递送领域应用研究进展
目录
酪蛋白胶束特性：递送领域应用研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、酪蛋白胶束基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
酪蛋白胶束结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1胶束组成及分子结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2胶束形态与大小分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
酪蛋白胶束物理化学性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1溶解性与稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2粘性与流变特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、酪蛋白胶束在递送领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
食品安全领域应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.1食品保鲜与防腐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2食品营养强化与补充．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
医药领域应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1药物递送系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2靶向药物治疗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
化妆品领域应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1护肤品配方优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2功效成分递送与释放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
三、酪蛋白胶束特性在递送领域的应用研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．16
酪蛋白胶束的改性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.1物理改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.2化学改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
酪蛋白胶束在递送过程中的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.1保护作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.2靶向作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.3缓释作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、酪蛋白胶束应用前景与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
酪蛋白胶束特性：递送领域应用研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
酪蛋白胶束特性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1酪蛋白胶束的结构与组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.2酪蛋白胶束的稳定性和溶解性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.3酪蛋白胶束的尺寸和形状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
酪蛋白胶束的递送机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1酪蛋白胶束的靶向性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2酪蛋白胶束的载药能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3酪蛋白胶束的释放机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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