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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品研发与创新思维试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品研发与创新思维试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料的选择与应用

    要求：选择合适的烘焙原料，并说明其在烘焙产品中的应用及其作用。

    1.下列哪些原料属于烘焙食品的基本原料？

    A.玉米面

    B.水果

    C.鸡蛋

    D.植物油

    E.白砂糖

    2.面粉在烘焙中的作用有哪些？

    A.提供烘焙产品的结构

    B.提供烘焙产品的口感

    C.提供烘焙产品的营养

    D.增加烘焙产品的颜色

    E.提供烘焙产品的香气

    3.鸡蛋在烘焙中的作用有哪些？

    A.增加烘焙产品的弹性和韧性

    B.提供烘焙产品的营养

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