2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题集.docx

2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础理论

要求：考察考生对西式面点制作基础理论的掌握程度。

1.下列哪些是西式面点制作中常用的原料？

（1）面粉

（2）黄油

（3）鸡蛋

（4）糖

（5）奶粉

（6）巧克力

（7）酵母

（8）咖啡

2.西式面点制作过程中，以下哪些步骤是正确的？

（1）先将面粉过筛，再加入其他原料

（2）将黄油加热融化后加入面粉中

（3）将鸡蛋打散后加入面粉中

（4）将糖加入面粉中搅拌均匀

（5）将酵母加入面粉中

（6）将巧克力加入面粉中

（7）将咖啡加入面粉