年产10万吨的木薯酒精发酵工厂设计毕业设计.docx

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

年产10万吨的木薯酒精发酵工厂设计毕业设计

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

年产10万吨的木薯酒精发酵工厂设计毕业设计

摘要：本文针对年产10万吨木薯酒精发酵工厂的设计，从原料选择、工艺流程、设备选型、经济效益等方面进行了详细的分析和设计。首先，对木薯原料的特性进行了研究，确定了适合酒精发酵的木薯品种。接着，根据原料特性和市场需求，设计了酒精发酵的工艺流程，包括原料预处理、糖化、发酵、蒸馏等环节。在设备选型方面，考虑了设备的可靠性、安全性、操作简便性等因素，选用了适合的设备。最后，对工厂的经济效益进行了评估，结果表明，该工厂具有较高的经济效益。本文的研究成果为木薯酒精发酵工厂的设计提供了理论依据和实践指导。

随着全球能源需求的不断增长，可再生能源的开发和利用越来越受到重视。生物能源作为一种清洁、可再生的能源，具有广阔的发展前景。木薯作为一种重要的生物质资源，具有较高的酒精产量和较好的经济效益。近年来，我国木薯种植面积逐年增加，木薯酒精产业得到了快速发展。然而，现有的木薯酒精发酵工厂在工艺、设备、管理等方面仍存在一些问题，影响了产业的整体发展。因此，设计一个高效、经济的木薯酒精发酵工厂具有重要的现实意义。本文旨在通过研究木薯酒精发酵工艺，设计一个年产10万吨的木薯酒精发酵工厂，为我国木薯酒精产业的发展提供技术支持。

一、1.木薯原料特性及选择

1.1木薯原料的生物学特性

(1)木薯（ManihotesculentaCrantz）是一种原产于南美洲的块根作物，具有丰富的碳水化合物资源。其块根富含淀粉，可转化为酒精、葡萄糖等，是生物能源和食品工业的重要原料。木薯的生物学特性主要体现在其块根的结构和化学成分上。据研究，木薯块根的淀粉含量在20%至30%之间，最高可达50%以上，远高于一般作物的淀粉含量。例如，我国广西木薯的淀粉含量约为25%，其中直链淀粉和支链淀粉的比例约为1:1。木薯块根还含有一定量的还原糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

(2)木薯的生长周期短，适应性广，可以在热带、亚热带以及温带地区的多种土壤类型中种植。木薯植株为灌木状，直立生长，高约1-2米。其叶形为掌状复叶，叶脉呈网状分布。木薯植株的花序为总状花序，小花多数，雄花与雌花同生于一花序上。木薯的果实为蒴果，成熟时开裂，释放出大量的种子。种子数量多，每株可产数百粒至数千粒不等。木薯的繁殖方式有播种和扦插两种，播种繁殖的植株生长速度快，产量高，扦插繁殖则能保持优良品种的性状。以我国木薯种植区为例，海南木薯产量可达2-3吨/亩，广西木薯产量可达3-4吨/亩。

(3)木薯的生长条件要求不严格，但适宜的土壤、气候和水分对其产量和品质具有重要影响。木薯对土壤的适应性较强，耐旱、耐瘠薄，但在排水良好的土壤中生长更为适宜。木薯喜欢温暖湿润的气候，最适宜生长的温度为20-30℃，不耐寒冷。水分是木薯生长的重要条件，适宜的水分有利于植株生长和块根淀粉积累。据研究表明，木薯块根淀粉积累的最适宜水分条件为田间持水量的70%-80%。例如，我国广东木薯种植区年降水量约为1200-1800毫米，适宜木薯生长。此外，木薯对氮、磷、钾等营养元素的需求量较大，尤其是在生长前期，应适量施用氮肥，促进植株生长；在生长后期，应适量施用磷、钾肥，提高块根淀粉含量。

1.2木薯原料的化学成分

(1)木薯原料的化学成分主要包括淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等。其中，淀粉是木薯原料的主要成分，含量通常在20%至30%之间，最高可达50%。淀粉在木薯块根中以直链和支链两种形式存在，直链淀粉易于发酵，是酒精生产的主要原料。

(2)木薯中的蛋白质含量相对较低，一般在1%至3%之间。蛋白质主要由氨基酸组成，其中赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸的含量较低，限制了木薯作为食品的直接使用。然而，通过发酵等加工过程，可以提高木薯中蛋白质的利用率。

(3)木薯含有一定量的脂肪，含量约为0.5%至1.5%。这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。此外，木薯还含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、B9和C等，以及矿物质，如钾、钙、铁、镁等，这些营养成分对人体的健康具有重要意义。

1.3木薯原料的适宜性分析

(1)木薯原料的适宜性分析主要从其生长环境适应性、产量潜力、资源利用效率以及加工特性等方面进行综合考量。首先，木薯对土壤的适应性较强，能在多种类型的土壤中生长，包括酸性、碱性、沙质、黏质土壤。在pH值范围为4.5至8.0的土壤中，木薯均能表现出良好的生长状态。例如，在我国广西壮族自治区，木薯在pH值约为5.5的酸性红壤中生长良好，产量可