WQ1-221-2025 广府早茶 咸水角.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT67.040

CCS

FORMTEXTX10

团体标准

T/GDPRXH69—2024，T/SDRA28—2024

FORMTEXT?????

FORMTEXT广府早茶咸水角

CantoneseYumCha—XianShuiJiao

发布FORMTEXT?????

发布

FORMTEXT2024-FORMTEXT07-FORMTEXT05发布

FORMTEXT2024-FORMTEXT07-FORMTEXT15实施

广东烹饪协会

佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

??发布

发布发布发布发布发布发布发布发布发布发布发布

发布

发布

发布

发布

发布

发布

发布

发布

发布

发布

发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GDPRXH69—2024，T/SDRA28—2024

STYLEREF标准文件_文件编号T/GDPRXH69—2024，T/SDRA28—2024

PAGEI

PAGEI

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由佛山市顺德区市场监督管理局提出。

本文件由广东烹饪协会、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会归口。

本文件起草单位：佛山市顺德人家酒店管理有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、广东烹饪协会、佛山市顺德区龙的饭店有限公司、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区南记餐饮服务有限公司、佛山市顺德区一壶餐饮管理有限公司、佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司、澳门饮食业工会、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、广东省食文化研究会、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区骏景酒店有限公司、佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼、佛山市德湖酒家有限公司。

本文件主要起草人：赵晓纯、许弟春、刘婷婷、刘海兵、黎嘉祥、张有栋、郭天宇、胡伟明、赵利平、黄敏怡、龙镇宇、林千国、黄秀卿、蔡丽斯、叶云飞、吴家泉、梁奀、付光中、陈毅忠、卢远森、何凤鸣、谢明洪、李主友、张怡、冯霈琪、李春。

STYLEREF标准文件_文件编号T/GDPRXH69—2024，T/SDRA28—2024

STYLEREF标准文件_文件编号T/GDPRXH69—2024，T/SDRA28—2024

PAGE2

PAGE1

广府早茶咸水角

范围

本文件规定了广式茶点咸水角的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。

本文件适用于现制现售的广府早茶咸水角。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB/T1534花生油

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8883食用小麦淀粉

GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T21999蚝油

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T38581香菇

LS/T3240汤圆用水磨白糯米粉

NY/T579韭菜

SB/T10415鸡粉调味料

SB/T10439酱腌菜

SC/T3204虾米

T/GBAS10花生油

T/GBAS12蚝油

T/GBAS15安全基础要求粮食加工品

T/GBAS16.3安全基础要求蔬菜第3部分：鳞茎类蔬菜

T/GBAS17.1安全基础要求畜禽肉及副产品第1部分：畜肉及副产品

T/GBAS23安全基础要求食用油、油脂及其制品

T/GBAS24安全基