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学校食品安全从业人员习题及解析
一、单选题（每题5分，共30分）
1.学校食堂的食品处理区墙壁应采用（）材料，以便清洁和消毒。
A.浅色、不易吸水、易清洗
B.深色、防水
C.普通粉刷墙面
D.木板材质
答案：A
解析：浅色墙面便于发现污渍，不易吸水的材料可防止滋生霉菌等微生物，易清洗能有效保持墙面卫生，更符合食品处理区的卫生要求。深色墙面污渍不易察觉，普通粉刷墙面不耐水、难清洁，木板材质易受潮发霉，都不适合食品处理区。
2.学校食堂用于盛放直接入口食品的容器，使用前必须经过（）。
A.清洗
B.消毒
C.清洗并消毒
D.擦拭干净
答案：C
解析：仅清洗只能去除表面污垢，无法杀灭微生物，消毒能
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