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清代晋北地区谷物饮食习惯研究

目录

清代晋北地区谷物饮食习惯研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究方法与资料来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、清代晋北地区概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1地理环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2社会经济状况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3文化背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、清代晋北地区谷物种植与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1主要谷物种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2谷物种植区域分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3谷物种植技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

四、清代晋北地区谷物饮食习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1饮食结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2饮食方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2.1做饭方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2.2进食习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3饮食礼仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3.1饮食禁忌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3.2饮食节日．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

五、清代晋北地区谷物饮食习惯的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1地域性特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.2社会阶层差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.3民族饮食文化交融．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

六、清代晋北地区谷物饮食习惯的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.1自然环境因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.2社会经济因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.3文化传统因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

七、清代晋北地区谷物饮食习惯的历史演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

7.1清代以前．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.2清代中期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.3清代晚期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

八、清代晋北地区谷物饮食习惯的传承与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

8.1传承现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

8.2发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

8.3保护与传承措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

九、结论．．．