《其他营养素》课件 .pptVIP

其他营养素概述除了蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大营养素外，人体还需要其他一些营养素才能正常运作。这些营养素被称为“其他营养素”，包括纤维素、水、矿物质和维生素。它们在维持人体健康方面发挥着至关重要的作用。

什么是其他营养素其他营养素指的是除了蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大营养素以外，人体必需的营养素。它们虽然在食物中含量较低，但在人体生理功能中不可或缺。其他营养素包括纤维素、水、矿物质和维生素，它们共同参与了人体各种生理活动，例如调节新陈代谢、维持身体机能、增强免疫力等。

其他营养素的重要性促进新陈代谢：其他营养素参与了人体各种酶和激素的合成，从而调节新陈代谢过程，保证机体正常运作。维持身体机能：其他营养素维持人体正常生理功能，例如骨骼生长、肌肉收缩、神经传导等。增强免疫力：其他营养素参与了免疫细胞的生成和功能，增强人体免疫力，抵御疾病的侵袭。预防慢性病：其他营养素的摄入不足会导致各种慢性病的发生，例如骨质疏松、贫血、免疫力低下等。

其他营养素的分类纤维素植物性食物中不可消化的多糖，对肠道健康至关重要。水人体必需的无机物，参与各种生理过程，占人体体重的55%~78%。矿物质人体必需的无机盐，按照在人体中的含量分为常量元素和微量元素。维生素有机化合物，在人体中含量极少，但参与各种酶的合成，发挥重要的生理作用。

纤维素简介纤维素是植物细胞壁的主要成分，是一种不可消化的多糖。虽然人体无法消化纤维素，但它对人体健康至关重要，被誉为“第七营养素”。

纤维素的化学结构纤维素是由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的线性多糖，其分子结构呈直链状。由于β-1,4-糖苷键的结构特点，人体缺乏消化β-1,4-糖苷键的酶，因此无法消化纤维素。

纤维素的生理功能促进肠道蠕动：纤维素可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。降低胆固醇：纤维素可以吸附胆汁酸，减少胆固醇的吸收，降低血脂。控制体重：纤维素可以增加饱腹感，减少食物摄入，有助于控制体重。增强免疫力：纤维素可以促进肠道益生菌的生长，增强人体免疫力。

纤维素的来源1蔬菜类：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、西兰花等2水果类：香蕉、苹果、梨、橙子、草莓等3谷物类：全麦面包、燕麦片、糙米等4豆类：黄豆、绿豆、黑豆、红豆等5坚果类：核桃、杏仁、花生等

每日纤维素推荐摄入量25-35g成人19-25g女性25-38g男性每日纤维素推荐摄入量因年龄、性别和活动量而异，一般建议成人每天摄入25-35克纤维素，女性每天摄入19-25克，男性每天摄入25-38克。

纤维素不足的危害便秘：纤维素不足会导致肠道蠕动减慢，粪便堆积，容易引起便秘。肠道疾病：长期纤维素摄入不足，容易导致肠道菌群失衡，增加患肠道疾病的风险。肥胖：纤维素可以增加饱腹感，减少食物摄入，纤维素不足会导致体重增加，增加患肥胖症的风险。心血管疾病：纤维素可以降低胆固醇，预防心血管疾病，纤维素不足会导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险。糖尿病：纤维素可以延缓糖分的吸收，控制血糖，纤维素不足会导致血糖波动，增加患糖尿病的风险。

水分概述水是生命之源，是人体必需的营养素之一。它占人体体重的55%~78%，参与了人体各种生理功能，对维持生命活动至关重要。

水在人体中的分布细胞内液：占人体总水量的2/3，主要存在于细胞内，参与细胞代谢活动。1细胞外液：占人体总水量的1/3，主要存在于细胞外，包括血液、淋巴液、组织液等。2人体的水分主要存在于细胞内液和细胞外液中，两者之间通过细胞膜进行物质交换，维持水盐平衡。

水的生理功能调节体温：水具有较高的比热容，可以吸收和释放大量的热量，帮助调节人体体温。运输物质：水是血液、淋巴液的主要成分，可以运输氧气、营养物质和代谢废物。溶解物质：水是良好的溶剂，可以溶解各种物质，促进物质的吸收和代谢。润滑组织：水可以润滑关节和消化道，减少摩擦，保护组织器官。

人体水分需求量人体每日水分需求量因年龄、性别、活动量和环境温度等因素而异。一般情况下，成人每天需要补充2-3升水分，儿童和老年人需要根据自身情况调整水分摄入量。

补充水分的最佳方式饮用白开水：白开水是最理想的补水方式，能够快速补充人体所需的水分。饮用淡茶：淡茶含有少量茶多酚，具有一定的抗氧化作用，可以补充水分。食用含水量高的水果和蔬菜：西瓜、黄瓜、番茄等含水量高的水果和蔬菜，可以补充水分，同时提供其他营养素。

脱水的危害与预防1轻度脱水：口渴、头晕、无力、尿量减少。2中度脱水：皮肤干燥、血压下降、脉搏加快、头痛。3重度脱水：意识模糊、昏迷、休克，甚至死亡。脱水会导致各种身体机能障碍，严重者可危及生命。预防脱水的关键是及时补充水分，特别是运动后、高温环境中或患病时，更要注意补充水分。

矿物质概述矿物质是人体必需的无机盐，按照在人体中的含量分为常量元素和微量元素。常量元素指的是人体每天