农药及其安全使用.pptVIP

农药及其平安使用;触目惊心的农药残留--人类健康的“隐形杀手〞;;目前我国蔬菜残留的农药主要有三类：

一是有机磷农药。这类农药毒性较大，主要是神经毒性，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常、昏迷等病症。

二是拟除虫菊酯类农药。对人的毒性相对较低，但有蓄积性，中毒表现病症为神经系统病症和皮肤刺激病症。

三是666、DDT等有机氯农药。我国居民自膳食中摄入666、DDT的ADI远远高于世界兴旺国家水平：666摄入量我国是美国的84倍，日本的15倍；DDT摄入量我国是澳大利亚的16倍，美国、日本的24倍。这类农药在环境中不易降解，大多被禁用或限用。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，血液中最低。有机氯农药还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。

虽然农药残留问题严重存在，但我们不能就此不食用蔬菜水果了。从这个意义上来说，事实上我们天天都在低剂量地摄入农药。专家指出，假设长期食用有残留农药的蔬菜瓜果等农产品，对人体是极为有害的。低剂量的有机磷农药可使人产生慢性中毒，长期食用可导致人体各种器官免疫力下降，从而引发肝硬化、肝积水、贫血、白血症、脱皮、神经炎、多发性神经病、中风、癌症、胎儿异常或畸形、女孩性早熟等多种疾病。急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。近年来，由蔬菜瓜果等农产品残留农药引起的食物中毒恶性事件频频发生。我国每年因农药造成的食物中毒率亦居化学性食物中毒之首位。有数据反映：上个世纪80年代我国每年农药中毒的人数高达10余万人，死亡率近20%。据全国突发公共卫生事件报告和食品平安监管部门通报：2021年1月至5月，我国共发生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中家庭食物中毒事故有30起，死亡27人，死亡人数最多。;一.农药及其分类;三．农药助剂

原药有效成分

杂质

外表活性剂

??药助剂稳定剂

溶剂

增效剂

填充剂

;平安使用农药;蔬菜农药残留的解决方法2021年09月06日16:25???来源：农博网???蔬菜是百姓餐桌上每天必备的食品之一，琳琅满目的蔬菜在为我们提供必需营养的同时，也给为我们的生活带来了很多平安隐患。由于蔬菜种植业的开展，气候条件及蔬菜生产管理条件的不断变化，蔬菜病虫害的种类在不断增多，菜农为了保证蔬菜的丰产丰收，就开始大量施用甚至滥用农药，进而导致蔬菜中农药残留严重超标。蔬菜农残超标不但会对环境污染造成污染，对人体健康也会造成不同程度的损害。笔者多年从事蔬菜农药残留检测工作，深知要减少蔬菜的农药残留量必须抓好从“从农田到市场，从市场到餐桌〞这两大环节，但前者普通消费者能做的工作很有限，主要靠政府的监管和菜农科学施用农药。对于消费者而言，做好“从市场到餐桌〞这个环节的工作意义更大。;1蔬菜的选购

1.1尽量到有卫生监督的正规市场购置蔬菜：产品包装上有“质量平安〞、“无公害产品〞、“绿色食品〞、“有机食品〞四种标志之一的蔬菜，相对而言更加平安可靠。

1.2尽量选购农药残留机率较小的蔬菜：如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等和需去皮才可食用的马铃薯、冬瓜、萝卜等蔬菜。1.3尽量选购当令盛产蔬菜：反季节的蔬菜常大量施用化肥、农药催熟及违反平安间隔期的规定采摘上市。

1.4尽量丰富蔬菜的种类：由于同一种蔬菜施用的农药种类根本相同，因而对单个人的“小环境〞来讲，总是吃单一的几种蔬菜，总摄人同样的农药，危害将会越来越大。如果摄取蔬菜的种类较多，在客观上可以预防因少数几种农药在体内长期蓄积对健康造成的危害。

2蔬菜的加工2.1清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，一般先用水冲洗外表污物，然后用清水浸泡10分钟，如此清洗浸泡2~3次，根本上可去除绝大局部残留的农药成分。2.2碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。

;怎么减少吃进去的农药？

尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也缺乏以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾