茶馆茶叶知识培训课件.pptx

茶馆茶叶知识培训课件汇报人：XX

目录壹茶叶基础知识贰茶叶品鉴技巧叁茶艺表演要点肆茶叶健康益处伍茶叶市场与销售陆茶馆经营与管理

茶叶基础知识第一章

茶叶的分类按发酵程度分类绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵，各有独特风味。按茶树品种分类不同茶树品种如龙井、铁观音、普洱等，产出的茶叶品质和口感各异。按采摘季节分类春茶、夏茶、秋茶和冬茶，因季节变化，茶叶的香气和味道有所不同。

茶叶的产地印度茶叶种植区中国茶叶主产区中国是茶叶的故乡，主要产茶区包括福建武夷山、安徽黄山、浙江杭州等。印度是世界第二大茶叶生产国，阿萨姆和大吉岭是其著名的茶叶种植地。斯里兰卡的茶山斯里兰卡以生产锡兰茶闻名，努沃勒埃利耶和康提是该国主要的茶叶产区。

茶叶的制作过程采摘鲜叶茶农在适宜的季节手工或机械采摘茶叶，确保茶叶品质和新鲜度。萎凋处理将采摘的鲜叶摊放在通风阴凉处，通过自然蒸发水分，为下一步加工做准备。杀青工艺通过高温快速破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程，固定茶叶的色泽和香气。干燥定型通过烘干或晒干的方式，去除茶叶中的剩余水分，确保茶叶的保存和品质。揉捻造型将杀青后的茶叶进行揉捻，形成茶叶特有的形状，如条形、球形等。

茶叶品鉴技巧第二章