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2025年西式面点师职业资格考试必备模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试必备模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点原料知识

    要求：考察学生对西式面点原料的识别、性质和用途的掌握程度。

    1.选择题（每题2分，共20分）

    （1）以下哪种原料是西式面点的常用发酵剂？

    A.酵母B.发酵粉C.泡打粉D.碱水

    （2）下列哪种原料是西式面点中常用的油脂？

    A.花生油B.猪油C.植物油D.豆油

    （3）在制作西式面点时，以下哪种原料主要用于增加面团的筋性？

    A.盐B.糖C.鸡蛋D.酵母

    （4）下列哪种原料是西式面点中常用的面粉？

    A.高筋面

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