原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
八年级生物下册第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第一节发酵技术--第1页
第七单元生物技术
第一章生活中的生物技术
第一节发酵技术
基础训练
１．在制造乳酸菌饮料或食品的过程中，可用乳酸菌使有机物分解成乳酸，这个过程称为（）。
Ａ．酸化Ｂ．还原Ｃ．发酵Ｄ．合成
２．与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（）。
Ａ．细菌、真菌Ｂ．曲霉、青霉
Ｃ．霉菌、醋酸杆菌Ｄ．酵母菌、乳酸菌
３．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（）。
Ａ．制作面包需要严格的无氧条件
Ｂ．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
Ｃ．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精
Ｄ．酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
４．某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列
问题，其中分析正确的是（）。
Ａ．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
Ｂ．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下发酵
Ｃ．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”营养方式都是异养
Ｄ．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
５．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项中属于人类对真菌利用的
是（）。
①制泡菜②酿葡萄酒③生产链霉素、庆大霉素④生产青霉素⑤做面包
Ａ．①②④Ｂ．②④⑤
Ｃ．①③④Ｄ．②③⑤
６在．甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器。主要是因为（）。
Ａ．防止酒香逃逸Ｂ．防止温度降低，影响发酵效果
Ｃ．防止其他细菌和真菌进入，使甜酒变质Ｄ．以上都对
７下列食品中．，应用到发酵技术的是（）。
Ａ．馒头Ｂ．玉米棒
Ｃ．米饭Ｄ．烤地瓜
—３８—
八年级生物下册第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第一节发酵技术--第1页
八年级生物下册第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第一节发酵技术--第2页
第七单元生物技术
拓展提升
８．小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水
锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，一段时间后将面团取出做成馒头。
结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：
（１）分析上面的过程，小芳不成功的原因是。
（２）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设是
。
（３）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包
文档评论（0）